LEVESEK

Francia hagymaleves

Hozz�val�k: 3 ev�kan�l n�v�nyi olaj, 1/2 kg hagyma, 1 ev�kan�l teljes ki�rl�s� b�zaliszt, 1/2 l z�lds�gleves, 1 csom� levesz�lds�g, s�, frissen �r�lt fekete bors, 4-5 szelet teljes �rt�k� llisztb�l s�t�tt keny�r 1 cm vastagra v�gva, 2,5 dkg reszelt trappista vagy ement�li sajt.
Az olajat egy nagy faz�kban felforr�s�tjuk, hozz�adjuk a finomra reszelt hagym�t, aranys�rg�ra p�roljuk. R�sz�rjuk a lisztet, �s �lland� kever�s k�zben hozz�adjuk a z�lds�glevest, valamint az apr�ra v�gott levesz�lds�get. S�val, borssal �zes�tj�k, lefedj�k, felforraljuk, majd harminc percig kis l�ngon f�zz�k.  A keny�rszeleteket mindk�t oldalukon enyh�n megpir�tjuk. A levest j�nai t�lk�kban t�laljuk, r�tessz�k a pir�tott kenyeret a tetej�re, �s sajttal megsz�rjuk. S�t�be tessz�k, �s addig s�tj�k, m�g a sajt aranybarna �s h�lyagos lesz.

Gombaleves csicseribors�val

Hozz�val�k: 35 dkg gomba tiszt�tva �s szeletelve, 15 dkg csicseribors�, 3 ek. hidegen sajtolt olaj, 1 fej v�r�shagyma, 1 k�v�skan�l feh�r bors, 3 ek. teljes ki�rl�s� liszt, 2 k�v�skan�l curry, 1 poh�r yoghurt (elhagyhat�), 3 csipet tengeri s�, 1 poh�r kef�r
Az apr�ra v�gott v�r�shagym�t az olajon megpir�tjuk, majd hozz�adjuk a gomb�t. Fel�ntj�k v�zzel, s�zzuk, majd a csicseribors�t is hozz�adva 20 percig f�zz�k.  A lisztet egy dl v�zben elkeverj�k �s a leveshez adjuk. Egy�tt k�szre f�zz�k. T�lal�s el�tt kev�s yoghurttal d�s�thatjuk. A kit�lalt levest megsz�rjuk curryvel.

Vegyes z�lds�gleves napraforg�magos gomb�ccal

Hozz�val�k: 1 sz�l p�r�hagyma, 2 sz�l s�rgar�pa, 2 sz�l feh�rr�pa, 1 kisebb cukkini, 25 dkg gomba, 2 ek. hidegen sajtolt olaj, 2 ek. teljes ki�rl�s� liszt, 2 csipet tengeri s�, bors. A gomb�choz: 1 cs�sze teljes ki�rl�s� liszt, 3 ek. hidegen sajtolt olaj, 1/2 cs�sze napraforg�mag.
A karik�ra v�gott p�r�hagym�t olajon megpir�tjuk, hozz�adjuk a lisztet, �s tov�bb pir�tjuk 2-3 percig. Fel�ntj�k v�zzel. Beletessz�k a tiszt�tott, feldarabolt z�lds�geket �s a f�szereket. Forr�st�l sz�m�tott 15-20 percig f�zz�k.
A gomb�c hozz�val�it �sszekeverj�k, annyi vizet adunk hozz�, hogy t�szt�t kapjunk. Apr� gomb�cokat form�lunk bel�le, �s a levesbe t�ve, lefedve, lass� t�z�n kb. 20 percig f�zz�k.

Csal�nleves

Hozz�val�k: 1 kg csal�n, 3 gerezd fokhagyma, 1 ek. teljes ki�rl�s� liszt, 2 poh�r kefir, 2 csipet tengeri s�, 1/2 kk bors, 2 ek almaecet

A frissen szedett, apr�ra v�gott csal�nt s�s, fokhagym�s vizben megf�zz�k. a lisztet a kef�rrel �sszekeverj�k, �s a levest ezzel behabarjuk. S�val, borssal, almaecettel �zes�tj�k. Levesbet�tk�nt f�tt gabon�t tesz�nk bele.

�rpaleves

Hozz�val�k: 1 cs�sze �rpa, 1/2 cs�sze bab, 1 fej v�r�shagyma, 1 sz�l p�r�hagyma, 2 gerezd z�zott fokhagyma, 1 ek. hidegen sajtolt olaj, 1 cs. petrezselyemz�ld, vagy kapor, vagy friss menta apr�ra v�gva, 2 csipet tengeri s�.
Az apr�ra v�gott hagym�t az olajon �vegesre pir�tjuk, hozz�adjuk a felkarik�zott p�r�hagym�t, �s a fokhagym�t. A tiszt�tott �rp�t �s babot is beletessz�k, �s tov�bb pir�tjuk, majd fel�ntj�k v�zzel, s�zzuk �s felforraljuk. Ut�na kis l�ngon kb. m�sf�l �r�ig f�zz�k, n�ha megkevergetj�k. T�lal�s el�tt megsz�rjuk az apr�ra v�gott z�lddel.

F��TELEK

Savany� k�poszta gomb�val

Hozz�val�k: 1/2 kg v�gott savany� k�poszta, 1/2 kg gomba, 3 fej v�r�shagyma, 4 ek. hidegen sajtolt olaj, 1/2 cs�sze �rpagy�ngy, 1 csipet tengeri s�, bors, pirospaprika
Az apr�ra v�gott v�r�shagym�t �s a tiszt�tott, felszeletelt gomb�t az olajon megp�roljuk, megsz�rjuk pirospaprik�val. Hozz�tessz�k a savany� k�poszt�t �s v�zzel fel�ntj�k. Beletessz�k az �rpagy�ngy�t, s�zzuk, borsozzuk. Fed� alatt k�szre f�zz�k.

K�nai serpeny�s z�lds�g

Hozz�val�k: 1 ek. n�v�nyi olaj, 1 nagy hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 ek. megh�mozott, lereszelt friss gy�mb�r, 5 dkg gomba, 45 dkg cukorbors�, 45 dkg k�nai kel, vagy m�s k�posztaf�les�g, 10 dkg babcs�ra, 5 dkg f�ldimogyor�, 1 ek. sz�jasz�sz, 5 ek z�lds�gleves-s�r�tm�ny vagy v�z, tengeri s�, frissen �r�lt fekete bors.
Az olajat egy vastag fal� l�bosban vagy serpeny�ben felforr�s�tjuk, hozz�tessz�k a finomra v�gott hagym�t, a sz�tnyomott fokhagym�t, azut�n a gy�mb�rt, �s a finomra szeletelt gomb�t. 3 percig �lland� kever�s mellett hirtelen nagy l�ngon p�roljuk. A bors�t �s a v�konyra szeletelt k�poszt�t hozz�tessz�k, �s tov�bbi 2 percig keverj�k. A megmaradt adal�kokkal m�g 5 percig k�zepes l�ngon kavargatjuk, am�g a z�lds�gf�l�k nem f�nek meg, de az�rt maradjon egy kicsit friss. Sz�jasz�sszal �s borssal �zes�tj�k, azonnal t�laljuk.

T�lt�tt cukkini

Hozz�val�k: 3 kisebb cukkini, 2 v�r�shagyma, 2 gerezd z�zott fokhagyma, 25 dkg gomba, 3 ek.hidegen sajtolt olaj, 3 ek. telljes ki�rl�s� liszt, 3 ek. vil�gosra pir�tott szez�mmag, 1 csom� petrezselyem z�ldje, 2 csipet tengeri s�, feh�r bors.
Az apr�ra v�gott hagym�t a fokhagym�val olajon megpir�tjuk, majd hozz�tessz�k a tiszt�tott, szeletelt gomb�t �s 15 percig pir�tjuk. Hozz�keverj�k az apr�ra v�gott petrezselyem z�ldj�t, a szez�mmagot, s�zzuk, borsozzuk, liszttel megsz�rjuk, �s tov�bb pir�tjuk, Fel�ntj�k egy cs�sze v�zzel �s s�r�re f�zz�k. A hossz�ban f�lbe v�gott cukkinik k�zep�t kikaparjuk, megt�ltj�k a t�ltel�kkel �s kev�s olajjal meglocsoljuk. T�z�ll� t�lban el�meleg�tett s�t�ben 30 percig s�tj�k.

Karfiol vadasan

Hozz�val�k: 1/2 kg karfiol, 2 sz�l s�rgar�pa, 2 sz�l feh�rr�pa, 2 szelet zeller, 2 fej v�r�shagyma, 2 bab�rlev�l, 1 kk borsikaf�, 1 poh�r kef�r, 1 ek. m�z, 3 csipet tengeri s�, 2 ek teljes ki�rl�s� liszt, 2 ek. hidegen sajtolt olaj.
A r�zs�ira szedett karfiolt enyh�n s�s v�zben megf�zz�k, f�lretessz�k. A kock�ra v�gott z�lds�geket puh�ra f�zz�k, p�r�s�tj�k. Hozz�adjuk a f�szereket, majd a kef�rt a liszttel s�m�ra keverj�k �s ezzel az eg�szet behabarjuk. Ebbe beletessz�k a megf�tt karfiolr�zs�kat. Barnarizzsel t�laljuk.

K�les brokkolival

Hozz�val�k: 1 cs�sze k�les, 1 csipet tengeri s�, 30 dkg brokkoli, 1 poh�r kef�r, 2 gerezd z�zott fokhagyma.
A k�lest a s�val egy�tt n�gy cs�sze v�zben fed� alatt puh�ra f�zz�k. A brokkolit lobog� v�zbe dobjuk, amikor �jra forrni kezd, sz�r�kan�llal kiemelj�k �s hideg v�zzel teli t�lba tessz�k. Lecsepegtetj�k. A kef�rben elkeverj�k a fokhagym�t. Egy t�z�ll� t�lba ter�tj�k a k�lest, r�tessz�k a lecsepegtetett brokkolit, a tetej�t meglocsoljuk a fokhagym�s kef�rrel. K�zepes h�m�rs�kleten 20 percig s�tj�k.

Z�lds�ges �rpa egyt�l

Hozz�val�k: 2 cs�sze �rpagy�ngy, 2 cs�sze darabolt vegyes z�lds�g (pl. s�rgar�pa, hagyma, feh�r k�poszta), 2 csipet tengeri s�, 2 ek. hidegen sajtolt olaj, 2 ek. met�l�hagyma
Az olajon 1-2 percig pir�tjuk a z�lds�geket. Hozz�adjuk a lecsepegtetett �rpagy�ngy�t, p�r percig pir�tjuk. Fel�ntj�k n�gy cs�sze v�zzel, s�zzuk. Fed� alatt kis l�ngon, kb. f�l �r�t f�zz�k. A t�zr�l lev�ve fed� alatt h�lni hagyjuk. T�lal�skor frissen v�gott met�l�hagym�val d�sz�tj�k.

K�lesf�zel�k

Hozz�val�k: 1 cs�sze k�les, 1 ek. olaj, 1 fej v�r�shagyma, 1 kk. tengeri s�, 3-4 cs�sze z�lds�gleves, 1 ek. petrezselyemz�ld apr�ra v�gva.
A kock�ra v�gott hagym�t olajon �vegesre pir�tjuk, majd sz�rjuk bele a k�lest. P�roljuk egy�tt 2-3 percig, majd �nts�k fel a z�lds�glevessel, �s s�zzuk meg. F�zz�k kb. 35 percig lefedve. Ha k�sz, keverj�k bele a petrezselyem levelet.


K�RETEK

Parajkrokett

Hozz�val�k: 1/2 kg paraj, 2 ek. teljes ki�rl�s� liszt, 1 nagy szelet be�ztatott �s kinyomkodott barna keny�r, 1 kk. szerecsendi�, 1 kk. bors, 2 csipet tengeri s�, 2 ek. zsemlemorzsa, hidegen sajtolt olaj a kis�t�shez.
A parajt enyh�n s�s v�zben megf�zz�k, lecsepegtetj�k, feldaraboljuk. Egy t�lba tessz�k a t�bbi hozz�val�val egy�tt. Ha nem �ll j�l �ssze, zsemlemorzs�t sz�runk bele. Pog�cs�kat form�lunk bel�le, zsemlemorzs�ba forgatjuk, �s b�, forr� olajban kis�tj�k.

Karfiolkrokett

Hozz�val�k: 1 karfiol, 1 v�r�shagyma, 2 gerezd z�zott fokhagyma, 1 cs. apr�ra v�gott petrezselyem z�ldje, 2 ek. teljes ki�rl�s� liszt, 1 kk. bors, 2 csipet tengeri s�, 2 ek. zsemlemorzsa,  hidegen sajtolt olaj.
A karfiolt enyh�n s�s v�zben megf�zz�k. Az apr�ra v�gott hagym�t a fokhagym�t �s a petrezselyem z�ldj�t a f�szerekkel egy�tt a karfiolhoz keverj�k, belesz�rjuk a lisztet �s massz�v� gy�rjuk. Pog�cs�kat form�lunk bel�le, zsemlemorzs�ban megforgatjuk �s b�, forr� olajban kis�tj�k.

Bund�s hagyma

Hozz�val�k: szem�lyenk�nt 1-1 fej v�r�shagyma, ujjnyi vastag karik�ra v�gva, 3 ek. teljes ki�rl�s� liszt, 2 csipet tengeri s�, hidegen sajtolt olaj.
A hagym�t enyh�n megs�zzuk. A lisztb�l, s�b�l v�zzel s�r� palacsintat�szt�t k�sz�t�nk. A hagymakarik�kat ebbe belem�rtjuk, �s b�, forr� olajban kis�tj�k.

F�tt rizs

Hozz�val�k: 1 cs�sze barna rizs, 1 csipet tengeri s�
A rizst el�z�leg be�ztatjuk, majd k�tszeres, ill. k�t �s f�lszeres mennyis�g� v�zzel �s s�val feltessz�k f�ni. Takar�kl�ngon, fed� alatt 40 percig f�zz�k. (F�szerezhetj�k k�l�nf�le gy�gyn�v�nyf�vekkel: pl. borsikaf�, kakukkf�, bazsalikom, oregano, bor�kabogy�, koriander.)

Z�lds�ges rizs

Hozz�val�k: 2 cs�sze barnarizs, 1 fej v�r�shagyma, 1 sz�l s�rgar�pa, 1 sz�l feh�rr�pa, f�l zeller, 1 cikk kelk�poszta, 3 ek. hidegen sajtolt olaj, 2 csipet tengeri s�.
Az apr�ra v�gott hagym�t az olajon megdinsztelj�k, r�tessz�k a rizst, �s k�tszeres mennyis�g� vizet �nt�nk hozz�. A f�lig megf�tt rizshez hozz�adjuk a felapr�tott z�lds�get. Megs�zzuk, �s elf�zz�k r�la a vizet.


M�RT�SOK, P�ST�TOMOK

Kaporm�rt�s

Hozz�val�k: 2 ek. apr�ra v�gott kapor, 3 ek. hidegen sajtolt olaj, 3 ek. teljes ki�rl�s� liszt, 2 csipet tengeri s�
A lisztet az olajon megpir�tjuk, hozz�adjuk a kaprot �s tov�bb pir�tjuk. Felengedj�k v�zzel, s�zzuk �s 5 percig forralva k�szre f�zz�k.

Csal�nm�rt�s

Hozz�val�k: 3 cs�sze friss csal�n, 2 ek.hidegen sajtolt olaj, 2 ek. teljes ki�rl�s� liszt, 2 gerezd z�zott fokhagyma, 1 poh�r kefir, 2 csipet tengeri s�.
A csal�nt enyh�n s�s v�zben puh�ra f�zz�k, v�g�deszk�n apr�ra v�gjuk. A lisztet az olajon megpir�tjuk, majd hozz�adjuk a fokhagym�t, �s a csal�n f�z�lev�vel felengedj�k. Hozz�adjuk a csal�nt, s�zzuk �s k�szre f�zz�k. Kefirt keverhet�nk bele.

Lencsep�st�tom

Hozz�val�k: 2 cs�sze f�tt lencse, 2 cs. f�tt hagyma vagy r�pa, 2 ek. misz�, 2 ek. sz�jasz�sz, 2 ek. szez�molaj, 1 ek. pir�tott, �r�lt szez�mmag, 1 gerezd fokhagyma, 2 ek. f�szer (kakukkf�, oregano vagy bazsalikom)
Az adal�kokb�l finom kr�met k�sz�t�nk p�pes�t�g�ppel. Ut�na egy kiolajozott form�ban 1/2 �r�t kb. 225 C-on s�tj�k.


SAL�T�K

Kert�szsal�ta

Hozz�val�k: 1 fej k�poszta, 1 fej v�r�shagyma, 4 db h�napos retek, 2 s�rgar�pa, 1 fej sal�ta, 1 ek. sz�jaolaj, 1 ek. almaecet, kev�s m�z, 2 csipet tengeri s�.
A felapr�tott k�poszt�t, hagym�t, retket, s�rgar�p�t �sszekeverj�k, les�zzuk. Elk�sz�tj�k az �ntetet: sz�jaolaj, almaecet, kev�s m�z, kev�s v�z �sszekever�s�vel. Az �sszekevert, les�zott z�lds�geket j�l kinyomkodjuk, r��ntj�k az �ntetet, �s a megmosott sal�taleveleket hozz�t�pkedj�k.

Rizssal�ta

Hozz�val�k: 1 cs�sze barnarizs, 1 bab�rlev�l, 1 kk �r�lt rozmaring, f�l ek. hidegen sajtolt olaj, 1 ek. almaecet, f�l csom� petrezselyem, 1 csipet tengeri s�.
A rizst k�t cs�sze enyh�n s�s v�zben megf�zz�k. Hozz�adjuk a bab�rlevelet �s a rozmaringot. Kih�tj�k. Az olajb�l, almaecetb�l, apr�ra v�gott petrezselyemb�l �ntetet k�sz�t�nk, �s ezt a rizsre locsoljuk.

Babsal�ta

Hozz�val�k: 1 cs�sze apr� szem� bab, 2 fej v�r�shagyma, 1 ek. alma- vagy borecet, 1 kk m�z, tengeri s�.
A v�kony szeletekre v�gott hagym�t megs�zzuk, �s egy �r�n �t �llni hagyjuk. Az el�z� este be�ztatott, majd puh�ra f�z�tt babot a hagym�val �sszekeverj�k. Az ecetb�l, m�zb�l �s s�b�l sal�talevet k�sz�t�nk, �s a babra �ntj�k.


�DESS�GEK

Rizspuding

Hozz�val�k: 1 cs�sze rizsliszt, 1 csipet tengeri s�, 1 kk. hidegen sajtolt olaj, 1 ek. m�z, id�nygy�m�lcs a d�sz�t�shez.
A lisztet n�gy cs�sze v�zzel �s s�val f�zz�k, am�g bes�r�s�dik.  M�zzel �des�tj�k. Vizezett �vegt�lakba adagoljuk, gy�m�lccsel d�sz�tj�k.

Kukoricatorta

Hozz�val�k: 2 cs�sze kukoricadara, 8 cs�sze v�z, 1 csomag mazsola, 1 csipet tengeri s�, 1 ek.hidegen sajtolt olaj, d�sz�t�shez: id�nygy�m�lcs, di�
A kukoricadar�t a s�s v�zben folytonos kever�s mellett megf�zz�k. Hozz�adjuk a mazsol�t �s addig f�zz�k, am�g a kan�l meg�ll benne. Kugl�fs�t�t vagy tortaform�t az olajjal kikenj�k, ebbe beletessz�k a massz�t �s hagyjuk megdermedni. Ha kih�lt, egy t�lra vagy t�ny�rra ki�ntj�k, a di�val �s a gy�m�lcs�kkel feld�sz�tj�k.

M�zes pattogatott kukorica

Hozz�val�k: 1 l pattogatott kukorica, 2 cs�sze m�z, 2 ek. hidegen sajtolt olaj.
A m�zet barn�s pirosra pir�tjuk, beletessz�k az olajat, �s folytonos keverget�s mellett a pattogatott kukoric�t. Addig hagyjuk a t�z�n, am�g a kukorica a m�zet felsz�vja. Olajozott t�ny�rra vagy deszk�ra �ntj�k, �s vizes k�zzel kis gomb�cokat form�lunk bel�le.

Alm�s palacsinta

Hozz�val�k: 4 nagy reszelt alma, 1 kk s�t�por, 4 cs�sze teljes ki�rl�s� b�zaliszt, 2 ek. hidegen sajtolt olaj, 4--4,5 cs�sze v�z, 1 kk fah�j, m�z, 1 csipet tengeri s�, hidegen sajtolt olaj.
A hozz�val�khoz csom�mentes palacsinta t�szt�t k�sz�t�nk, az alm�t a v�g�n adjuk hozz�. F�l �r�ig pihentetj�k. Egy serpeny�ben olajat forr�s�tunk, mer�kan�llal kisebb adagokat tesz�nk bele, kiss� ellap�tjuk �s mindk�t oldal�t pirosra s�tj�k. Szilvalekv�rral, fah�jjal vagy kev�s m�zzel �zes�tj�k.

M�kpuding

Hozz�val�k: 2 cs�sze dar�lt m�k, 1 cs�sze mazsola, 2 kk �r�lt fah�j, 3 ek. m�z, 4 cs�sze kukoricapehely liszt, id�nygy�m�lcs d�sz�t�sre.
A m�kot a mazsol�val feltessz�k f�zni. Hozz�keverj�k a kukoricapehely-lisztet �s bes�r�tj�k. Fah�jjal, m�zzel �zes�tj�k. V�zzel ki�bl�tett t�lk�kban �ntj�k, �s a tetej�t id�nygy�m�lccsel d�sz�tj�k.