Eg�szs�ges nyerskonyha
	A szt�rok k�r�ben ism�t r�gi-�j t�pl�lkoz�si �r�let h�d�t: a nyerskoszt. R�j�ttek ugyanis, hogy a friss paradicsom, az alma �s t�rsai nemcsak �leter�t aj�nd�koznak, de a f�l�sleges kil�kt�l is megszabad�tanak!

A szt�rok k�r�ben ism�t r�gi-�j t�pl�lkoz�si �r�let h�d�t: a nyerskoszt. R�j�ttek ugyanis, hogy a friss paradicsom, az alma �s t�rsai nemcsak �leter�t aj�nd�koznak, de a f�l�sleges kil�kt�l is megszabad�tanak! Mi a hasonl�s�g Demi Moore, Alicia Silverstone �s Jennifer Garner k�z�tt? Mindh�rman csinosak, szexisek �s nagyon sikeresek. De van itt m�g valami, amir�l eddig tal�n m�g nem hallott: �jabban mindh�rman a nyerskosztra esk�sznek. A divatszakm�ban dolgoz�k ut�n a filmvil�g �s a zeneipar csillagai k�r�ben is h�d�t az �j trend. Egyre t�bben mondanak le a g�zt�zhely �s a s�t� haszn�lat�r�l, �gy �llva az �j mott�, a "Vissza a term�szethez" m�g�. A k�zelm�ltban a kaliforniai Santa Monic�ban a mozgalom atyja, Juliano Brotman - aki egyben Demi Moore �tkez�si tan�csad�ja - is megnyitotta saj�t nyerskoszt-�tterm�t. A term�szetes �lelmiszerekb�l �ll� program �tlapj�n rengeteg nyers z�lds�g �s gy�m�lcs mellett f�leg sal�t�k, cs�r�k �s magvak szerepelnek. Az �trend k�vet�i �llati eredet� �lelmiszereket, mint p�ld�ul h�st, tejet vagy toj�st csup�n kism�rt�kben - extr�m esetben egy�ltal�n nem - fogyasztanak. Kiv�telt k�pez Guy-Claude Burger francia fizikus "�szt�nter�pi�ja", mely kifejezetten enged�lyezi a h�s- �s halfogyaszt�st - term�szetesen nyersen. T�nyleg eg�szs�ges? A nyerskoszt eg�szs�ges volta els� pillant�sra nem vonhat� k�ts�gbe, mert a friss, nyers z�lds�gek, gy�m�lcsf�l�k a vitaminok �s �sv�nyi anyagok legjobb forr�sai, melyek a sejtek szintj�ig l�tfontoss�g� anyagokkal l�tj�k el a szervezetet. Ezzel n�velik a v�rhat� �lettartamot, a sz�v- �s �rrendszeri, valamint a tumoros megbeteged�sekkel szembeni ellen�ll�k�szs�get, valamint seg�tik az immunrendszer megfelel� m�k�d�s�t is. A nyerskoszt egyik nagy el�nye, hogy rengeteg olyan vitamint �s egy�b mikrot�panyagot tartalmaz, melyeknek a faz�k egyszer�en t�l forr�. A f�z�s t�pus�t�l �s idej�t�l f�gg�en a z�lds�gekben tal�lhat� vitaminok nagy r�sze elv�sz. Min�l hosszabb a f�z�s ideje �s min�l t�bb folyad�kot haszn�l, ann�l t�bb t�panyagot veszik el. F�z�s sor�n a z�lds�gek vitamintartalma 50, s�t�sn�l 25, m�g p�rol�sn�l k�r�lbel�l 10%-kal cs�kken. A hev�t�s az �sv�nyi anyagokat (p�ld�ul a k�liumot vagy a magn�ziumot) nem k�ros�tja, nagy r�sz�k azonban a f�z�v�zbe v�ndorol. Hab�r a ballasztanyagok a f�tt �telben maradnak, hat�suk az enzimek�hez hasonl�an cs�kken. Az aszalt vagy sz�r�tott gy�m�lcs�k viszont - a maximum 40 �C fokos felmeleg�t�s miatt - szinte minden l�tfontoss�g� anyagot tartalmaznak. A nyers �telek tov�bbi el�nye: ahhoz, hogy szervezete a ropog�s z�lds�geket �s gy�m�lcs�ket meg tudja em�szteni, alaposan meg kell r�gnia azokat, �gy j�l �tmassz�rozz�k �ny�t �s fogait is tiszt�n tartj�k. De mi�rt fogyaszt? Aki nyers gy�m�lcs�k�n �s z�lds�geken �l, jelent�sen kevesebb zs�rt �s kal�ri�t juttat szervezet�be. A nyerskoszt magas v�z- �s ballasztanyag tartalma gyors tel�tetts�gi �rzetet kelt, ezen k�v�l az em�szt�st is seg�ti. Seg�ts�g�vel az �hs�g �s a zs�rp�rn�k egyar�nt k�nnyen, szinte �szrev�tlen�l t�nhetnek el. Tov�bbi pozit�vum, hogy a nyers z�lds�gek, gy�m�lcs�k �sszetett sz�nhidr�tokat tartalmaznak, melyek az anyagcsere sz�m�ra lass�, s ez�ltal eg�szs�gesebb energiaell�t�st biztos�tanak. A v�rcukorszint egyens�lyban marad, amely el�zi az �dess�g ut�ni v�gyat �s a farkas�tv�gyat. A kil�kon t�l a popsij�n �s a combjain l�v� narancsb�r is zavarja? Apr� vigaszk�nt szolg�lhat a t�ny, hogy rengeteg n� harcol a cellulit ellen, melynek egyik oka lehet a szervezetben felborul� sav-b�zis ar�ny. Ha a savak ker�lnek t�bbs�gbe, �gy az anyagcsere-marad�kok k�nnyen lerak�dhatnak a k�t�sz�vetekben. J� tudni, hogy savas ir�nyba a h�s, a toj�s, a sajt �s �ltal�ban az �llati eredet� �lelmiszerek ford�tj�k az anyagcser�t. A nyerskoszttal val� t�pl�lkoz�s egy�ttal hat�sos cellulitisz-di�ta is, hiszen a z�lds�gek �s gy�m�lcs�k a testen bel�l b�zikus hat�st fejtenek ki, �gy t�voz�sra k�nyszer�tik a savas salakanyagokat. Mire kell odafigyelni a nyerskoszt-di�t�n�l? Rengeteg oka van annak, hogy ne sajn�lja �nmag�t�l ezeket a ropog�s finoms�gokat. Csak akkor igaz�n j�llakott, ha eb�dre megevett egy j�kora szelet s�ltet n�mi burgony�val? A veget�ri�nus koszt felf�jja? Hamar meg�hezik? Mindez megszok�s k�rd�se. N�mi �tmenet ut�n szervezete megb�k�l a nagyobb mennyis�g� n�v�nyi t�panyaggal, csak egy kis id�re van sz�ks�ge. Kezdetben heti egy "nyers" nap elegend�, majd h�tr�l h�tre n�velheti azok sz�m�t. A szakember szerint mindenkinek mag�nak kell r��reznie, mekkora az a nyers�tel-mennyis�g, amelyt�l j�l �rzi mag�t. A teljes m�rt�kben nyerskoszton alapul� t�pl�lkoz�s azonban nem javasolt! Paradicsomot, ubork�t, �desk�m�nyt gondolkod�s n�lk�l fogyaszthat nyersen. Ez teljesen term�szetes. De mi a helyzet a h�velyesekkel, a burgony�val, a sp�rg�val? Ezeket nem szabad teljesen nyersen enni, ugyanis n�h�ny z�lds�gfajta - k�l�n�sen a h�velyesek �s a burgonya - olyan term�szetes m�reganyagokat tartalmaznak, melyek nyers fogyaszt�s eset�n az enyh�bb hasi panaszokt�l, g�rcs�kt�l kezdve ak�r s�lyosabb m�rgez�si t�neteket is kiv�lthatnak. A sp�rga �s a padlizs�n is csak f�z�s ut�n �zletes, �lvezhet� �s em�szthet�. Gabon�k eset�ben sz�ks�g van a magok v�zfelv�tel�re �s az ezt k�vet� duzzad�sra is ahhoz, hogy az emberi em�szt�enzimek egy�ltal�n foglalkozni tudjanak vel�k. Mindezek ellen�re felt�tlen�l meg�ri, hogy ezeket az �lelmiszereket is �tlapj�ra tegye n�ha, mert szervezet�t l�tfontoss�g� t�panyagokkal l�tj�k el. Az esszenci�lis zs�rsavak sz�ks�glet�nek kiel�g�t�s�re mogyor� �s di�, tej- vagy sz�jaterm�kek fogyaszt�s�t javasoljuk. Receptek Mazsol�s r�pasal�ta - Hozz�val�k n�gy szem�lyre 50 dkg s�rgar�pa 1 darab alma 1 narancs 5 dkg mazsola 5 dkg di�b�l 1/2 darab fejes sal�ta 2 ev�kan�l ol�vaolaj 1 ev�kan�l m�z 1 citrom leve S�, �r�lt feketebors A mazsol�t �ztassa be kev�s meleg v�zbe. A megtiszt�tott s�rgar�p�t �s az alm�t reszelje le. H�mozza meg a narancsot, szedje gerezdjeire �s darabolja fel. Keverje �ssze a s�rgar�p�t a naranccsal, az alm�val, a lecs�p�gtetett mazsol�val. Keverje ki az olajat a m�zzel �s a citroml�vel, majd �zes�tse s�val �s borssal. �ntse a m�rt�st a sal�t�ra �s legal�bb 20 percig �rlelje. T�lal�skor halmozza sal�talevelekre, �s durv�ra v�gott di�val meghintve k�n�lja. Egy adag t�panyagtartalma: 994 kJ/238 kcal, 5,3 g feh�rje, 9,8 g zs�r, 30,2 g sz�nhidr�t, 8,5 g rost, 1,2 mg vas, 139 mg kalcium, 566 mg n�trium. Nyers almaleves - Hozz�val�k n�gy szem�lyre 50 dkg alma 4 dl nat�r joghurt 2-3 darab eg�sz fah�j 4-5 darab szegf�szeg 2-3 ev�kan�l cukor vagy m�z S� A fah�jat �s a szegf�szeget 1 dl v�zben f�zze 5 percig, majd a t�zr�l lev�ve vegye ki bel�le a f�szereket �s h�tse ki. K�zben h�mozza meg az alm�t, emelje ki magh�z�t �s reszelje meg. Adja az alm�t a leh�t�tt joghurthoz, �ntse r� a f�szeres levet, �zes�tse kev�s cukorral �s egy csipetnyi s�val, majd keverje sim�ra az eg�szet turmixg�pben. Egy adag t�panyagtartalma: 462 kJ / 110 kcal, 4 g feh�rje, 0,6 g zs�r, 21,4 g sz�nhidr�t, 2,9 g rost, 0,8 mg vas, 137 mg kalcium, 125 mg n�trium. M�zes ban�npuding - Hozz�val�k n�gy szem�lyre 30 dkg tofu 3 darab �rett ban�n 10 dkg m�z 1 ev�kan�l van�liapor (vagy k�t csomag van�li�scukor) A tofut egy m�lyebb kever�t�lban t�rje �ssze vill�val, majd tegye hozz� a m�zet, a van�liaport vagy a van�li�scukrot �s a darabokra t�rt ban�nt. M�g egyszer alaposan keverje �t a vill�val, majd robotg�p seg�ts�g�vel magas fordulatsz�mon keverje kr�mesre. �vegkelyhekbe t�ve, h�t�szekr�nyben h�tse le j�l, minimum n�gy �r�n �t. Egy adag t�panyagtartalma: 1067 kJ/265 kcal, 7,5 g feh�rje, 3,2 g zs�r, 48 g sz�nhidr�t, 2,2 g rost, 1,5 mg vas, 232 mg kalcium, 27 mg n�trium. T�lt�tt paradicsom - Hozz�val�k n�gy szem�lyre 4 nagyobb darab paradicsom 10 dkg trappista sajt 10 dkg sz�jacs�ra �les k�ssel v�gja le a paradicsomok tetej�t, majd te�skan�llal v�jja ki a belsej�ket. A kiv�jt puha r�szt keverje �ssze a lereszelt sajttal �s a sz�jacs�r�val. A kever�ket t�ltse vissza a paradicsomokba, majd helyezze r�juk vissza a lev�gott tetej�ket. T�lalhatja �n�ll�an, k�retk�nt vagy hidegt�l r�szek�nt is. Egy adag t�panyagtartalma: 588 kJ/141 kcal, 9,9 g feh�rje, 7,6 g zs�r, 8 g sz�nhidr�t, 3,6 g rost, 0,8 mg vas, 180 mg kalcium, 260 mg n�trium. Eperturmix- Hozz�val�k n�gy szem�ly r�sz�re 4 dl 100%-os almal� 30 dkg fagyasztott, vagy friss eper 2 ev�kan�l m�z 1 ev�kan�l citroml� �ntse a turmixg�p kelyh�be az almalevet, �s kapcsolja be alacsony fordulatsz�mra. Fokozatosan adja hozz� az epret (ha fagyasztott, akkor el�tte engedje ki), majd �zes�tse m�zzel �s a citroml�vel. Keverje egy-k�t percig, de csak alacsony fokozaton. Magasabb �vegpoharakban szerv�rozza. Egy adag t�panyagtartalma: 508 kJ/122 kcal, 0,8 g feh�rje, 0,3 g zs�r, 27,7 g sz�nhidr�t, 1,9 g rost, 1,3 mg vas, 32 mg kalcium, 7 mg n�trium. P�colt sajt - Hozz�val�k n�gy szem�lyre 10 dkg trappista 10 dkg ement�li 10 dkg juhsajt 1 dl ol�vaolaj 1 nagy fej lilahagyma 0,5 dl balzsamecet 2 bab�rlev�l 8-10 szem eg�sz fekete bors 1 sz�raz cseresznyepaprika 1 gerezd fokhagyma 1-1 mokk�skan�l sz�r�tott rozmaring �s kakukkf� V�gja egyenletes, kis kock�kra a h�romf�le sajtot. Karik�zza fel a hagym�t, a sz�raz cseresznyepaprik�t (helyettes�theti csilivel is, csak az cs�p�sebb) t�rje kisebb darabokra, a fokhagym�t tiszt�tsa meg �s v�gja gerezdenk�nt k�t-h�rom darabra. Rakja a sajtokat egy tiszta bef�ttes �vegbe, a hagym�t, fokhagym�t �s a cseresznyepaprik�t is sz�rja k�z�. �ntse le a f�szerekkel elkevert olajjal. Ha a p�c nem fedn� el a sajtkock�kat, k�t r�sz olaj �s egy r�sz ecet kever�k�t t�ltse r�. Az �veget j�l z�rja le, �s �rlelje h�t�szekr�nyben 7-10 napig!. Felbont�s ut�n sok�ig eltarthat�, haszn�lhatja p�ld�ul z�lds�gek mell� vagy sal�t�khoz. Egy adag t�panyagtartalma: 1320 kJ/316 kcal, 19,5 g feh�rje, 24,8 g zs�r, 3,1 g sz�nhidr�t, 1,1 g rost, 1 mg vas, 431 mg kalcium, 574 mg n�trium.