A k�poszta az egyik leggyakoribb z�lds�g�nk. A fejes k�poszt�t m�r az �korban is termesztett�k, az egyiptomiak, a g�r�g�k �s a r�maiak �trendj�ben is szerepelt. Magyarorsz�gra a 12–13. sz�zad k�rny�k�n ker�lt, �s igen gyorsan elterjedt.

A k�poszta �sv�nyi anyagokban, vitaminokban roppant gazdag, �rt�kes t�pl�l�k. Tartalmaz k�liumot, k�nt, j�dot, kalciumot, foszfort, vasat, kl�rt, n�triumot, nagy mennyis�gben A-vitamint, B-vitamin-komplexet, C- �s U-vitamint. Napi 50–100 gramm k�poszta elfogyaszt�sa p�tolja a szervezet A-, B1-, B2- �s C-vitamin-sz�ks�glet�t. C-vitamin-tartalm�t a savany�t�s ut�n is meg�rzi, ez�rt t�len nemcsak nyersen, hanem savany�tva is gazdag vitaminforr�s. Modern kutat�sok igazolt�k, hogy a k�poszta �s rokons�ga – kelk�poszta, kelbimb�, karfiol – az egyik legkit�n�bb r�kellenes t�pl�l�kunk. Magas k�ntartalma miatt lass�tja a daganatok kialakul�s�t, fejl�d�s�t.

A legjobb hat�st akkor �rj�k el, ha nyersen fogyasztjuk �ket, �m fens�ges �telek is k�sz�thet�k bel�l�k. �me egy kis �zel�t�!

�nyenc k�posztasal�ta
• Hozz�val�k: 80 dkg fejes k�poszta, f�l sal�tauborka, 1 csomag p�r�hagyma, 1 gerezd fokhagyma, f�l liter sov�ny joghurt, 1 citrom leve, csipet cukor, pirospaprika, s�, feh�rbors, 10 dkg juhsajt. A k�poszt�t v�konyan legyaluljuk, az ubork�t hossz�ban f�lbev�gjuk, majd felszeletelj�k, a p�r�hagym�t karik�kra v�gjuk. A fokhagym�t felapr�tjuk. A joghurtot elkeverj�k a citroml�vel, s�val, kev�s borssal, fokhagym�val �s cukorral �zes�tj�k. Belekeverj�k a feldarabolt juhsajtot. A z�lds�geket �sszekeverj�k, �s a joghurtsz�sszal t�laljuk. D�sz�t�sk�nt pirospaprik�t sz�runk r�.

V�r�sk�poszta geszteny�vel
• Hozz�val�k: 1 kg v�r�sk�poszta, 1 citrom leve, 2 ev�kan�l napraforg�olaj, 1 kis fej v�r�shagyma felapr�tva, 1 k�v�skan�l barnacukor, frissen �r�lt bors, 2,5 dl sz�raz feh�rbor, 20 dkg h�mozott gesztenye, 2 alma A k�poszt�t leveleire szedj�k, majd citroml�vel �zes�tett, forr�sban lev� s�s v�zben 3 percig f�zz�k. Kivessz�k, lecsepegtetj�k, �s cs�kokra v�gjuk. Felforr�s�tott olajban megp�roljuk a hagymakock�kat, hozz�adjuk a barnacukrot, a borsot, a feh�rbort �s a darabokra v�gott geszteny�t. K�zepes h�m�rs�kleten 2-3 percig f�zz�k. Ezut�n beletessz�k a kock�kra v�gott, h�mozatlan alm�t, �s tov�bbi 2-3 percig f�zz�k. V�g�l hozz�adjuk a k�poszt�t, �s k�zepes h�m�rs�kleten, id�nk�nt megkeverve 1 �r�t f�zz�k. Ha kell, z�lds�glevessel vagy v�zzel fel�ntj�k.

V�r�sk�poszta anan�sszal
• Hozz�val�k: 1 kg v�r�sk�poszta, 1 fej v�r�shagyma, 40 g friss gy�mb�r, 40 g vaj, kev�s fah�j, 8 szem szegf�bors, s�, 35 dkg konzervanan�sz, 1 citrom leve, cukor A k�poszta k�ls� leveleit �s torzs�j�t elt�vol�tjuk, negyedekre v�gjuk, majd v�konyan legyaluljuk. Apr� kock�kra v�gjuk a hagym�t �s a gy�mb�rt. Felforr�s�tott vajban megp�roljuk a k�poszt�t a hagym�val �s a gy�mb�rrel. Hozz��nt�nk 1/8 liter vizet, beletessz�k a fah�jat, szegf�borsot �s a s�t. V�g�l belekeverj�k az anan�szdarabokat. Citroml�vel, cukorral, s�val �zes�tj�k, �s m�g 15 percig p�roljuk. Kit�n� k�ret h�sokhoz.

Kelk�poszta-egyt�l
• Hozz�val�k: 20 dkg r�vid met�lt, s�, 40 dkg kelk�poszta, 1 nagyobb fej v�r�shagyma, 2 db chilipaprika, 3 k�v�skan�l olaj, 4 ev�kan�l s�r�tett paradicsom, 1 citrom leve, pirospaprika, bors, 1 csokor petrezselyem A t�szt�t s�s v�zben megf�zz�k, melegen tartjuk. A cs�kokra v�gott kelk�poszt�t, a kock�kra v�gott v�r�shagym�t �s a chilipaprik�t forr� olajban megp�roljuk. �sszekeverj�k a s�r�tett paradicsommal �s a citroml�vel. F�szerezz�k, megsz�rjuk finomra v�gott petrezselyemmel. A f�tt t�szt�val t�laljuk.

Savany� k�poszt�s burgonya-egyt�l
• Hozz�val�k: 2 db k�zepes nagys�g� z�ld vagy piros h�s� paprika, 1,5 kg burgonya, 2 fej v�r�shagyma, 1 ev�kan�l olaj, 1 ev�kan�l pirospaprika, 1 ev�kan�l paradicsomp�r�, 1 l z�lds�gleves, 35 dkg savany� k�poszta, 1 kis gerezd fokhagyma, kis darab citromh�j, 1 k�v�skan�l �r�lt k�m�ny, s�, frissen �r�lt bors A kimagozott paprik�t feldaraboljuk, �s a megh�mozott burgony�t – kett� kiv�tel�vel – negyedekbe v�gjuk. A felforr�s�tott olajon megp�roljuk az apr�ra v�gott hagym�t, megsz�rjuk pirospaprik�val, �s kiss� megpir�tjuk. Hozz�adjuk a paradicsomp�r�t, �s felengedj�k a z�lds�glevessel. Beletessz�k a burgony�t �s a paprik�t, �s lefedve 20 percig f�zz�k. Lereszelj�k a marad�k burgony�t, �s 10 perccel a f�z�si id� letelte el�tt a leveshez adjuk. Ugyan�gy hozz�adjuk a kinyomkodott savany� k�poszt�t is. Az egyt�l�telt z�zott fokhagym�val, reszelt citromh�jjal, k�m�nnyel, s�val, frissen �r�lt borssal f�szerezz�k.

Kelrol�d
• Hozz�val�k: 15 dkg barna rizs, s�, 6-8 db gomba, 12 nagy kelk�posztalev�l, 75 dkg s�rgar�pa, 2 sz�l p�r�hagyma, 1 kis darab friss gy�mb�r, 1-2 gerezd fokhagyma, 1 db kis chilipaprika, 3 ev�kan�l sz�jasz�sz, 2 ev�kan�l szez�molaj, 2 dl z�lds�gleves A rizst megf�zz�k. A gomb�t megtiszt�tjuk, felszeletelj�k. A kelk�posztaleveleket forr�sban lev�, s�s v�zben 1 percig blans�rozzuk, hideg v�zzel le�bl�tj�k, lecsepegtetj�k. A megtiszt�tott s�rgar�pa fel�t durv�ra reszelj�k, m�sik fel�t has�bokra v�gva f�lretessz�k. A p�r�hagym�t v�konyan felszeletelj�k. A rizst �sszekeverj�k a gomb�val, s�rgar�pa-reszel�kkel, p�r�hagym�val, kock�kra v�gott chilipaprik�val, finomra v�gott gy�mb�rrel �s fokhagym�val. 2 ev�kan�l sz�jasz�sszal �s 1 ev�kan�l szez�molajjal �zes�tj�k, kicsit megs�zzuk. A kelk�posztalevelek k�zep�re halmozzuk ezt a t�ltel�ket, becsomagoljuk, �s a rol�dokat egy l�basba fektetj�k. Al��ntj�k a marad�k sz�jasz�sszal �s szez�molajjal �zes�tett z�lds�glevest. Felforraljuk, majd lefedve, kis l�ngon, 15 percig p�roljuk.

Kelk�posztabatyu
• Hozz�val�k: 1 fej v�r�shagyma, 1 ev�kan�l olaj, 7 dkg hossz� szem� rizs, 4 dl z�lds�gleves, 16 nagy kellev�l, s�, 1 szem h�sos paradicsom, frissen �r�lt feh�r bors A kock�ra v�gott v�r�shagym�t a rizzsel egy�tt forr� olajban megpir�tjuk. R��nt�nk 2 dl z�lds�glevest, �s 20 percig f�zz�k. A kelleveleket megmossuk, a lev�lbord�t kiv�gjuk, �s forr�, s�s v�zben 12 percig f�zz�k. A megmosott paradicsomot kimagozzuk, kock�kra v�gva a rizshez keverj�k. 2-2 kellevelet egym�sra fektet�nk egy konyharuh�n, r�halmozunk 2-2 ev�kan�l rizses t�ltel�ket. Ezut�n a konyharuh�val felemelj�k, �sszetekerj�k, hogy a felesleges folyad�k t�vozzon bel�le, majd a batyukat c�rn�val �sszek�tj�k. A marad�k levesben alacsony h�m�rs�kleten megmeleg�tj�k a kelbatyukat. Sz�r�kan�llal kivessz�k, �s t�laljuk. K�retnek kit�n�.