A z�ldbors� magn�ziumban �s kalciumban gazdag. Gy�gyhat�sa szerte�gaz�. Orvosolja az izmokat, az �rrendszeri betegs�geket, normaliz�lja a v�rnyom�st, A-vitamin-tartalma el�seg�ti a gyullad�sos betegs�gek gy�gy�t�s�t, serkenti az em�szt�st. Gy�gyhat�sa akkor a legintenz�vebb, ha nyersen fogyasztjuk. K�sz�thet�nk bel�le levest, f�zel�ket, sal�t�t, de sz�mos m�s �telt is. �me, n�h�ny �tlet.

Z�ldbors�s sajtkokt�l

• Hozz�val�k: 30 dkg sp�rga, s�, csipet cukor, 2 kem�ny toj�s, 50 dkg z�ldbors�, 6 ev�kan�l sal�tamajon�z, 6 ev�kan�l tejsz�n, 6 ev�kan�l tej, 2 ev�kan�l feh�rborecet, Cayenne-bors, f�l csokor met�l�hagyma, 8 kisebb paradicsom, 20 dkg gouda sajt, f�l fej sal�ta

A sp�rg�t megmossuk, megh�mozzuk, f�s v�g�t lev�gjuk. Forr�sban lev�, s�s v�zbe csipet cukrot tesz�nk, �s 15-20 percig f�zz�k. A z�ldbors�t szint�n csipet cukorral �zes�tett, forr�, s�s v�zben 5 percig blans�rozzuk. Mindkett�t lesz�rj�k, majd kih�tj�k. A toj�sokat felszeletelj�k. A majon�zt �sszekeverj�k a tejsz�nnel, a tejjel �s az ecettel. S�val, Cayenne-borssal f�szerezz�k. Az apr�ra v�gott met�l�hagym�t is a m�rt�shoz adjuk. A sp�rga hegy�t lev�gjuk, �s f�lretessz�k a d�sz�t�shez. A t�bbit feldaraboljuk. A megmosott paradicsomot n�gyfel�, a sajtot kock�kra, a sal�ta fel�t cs�kokra v�gjuk. A sal�tacs�kokkal egyenletesen kib�lel�nk 4 kokt�lpoharat. R�tegekben elosztjuk rajta a sajtot, a sp�rg�t, a bors�t �s a paradicsomot. R��ntj�k a dresszinget. A toj�sokkal, sal�talev�llel �s a sp�rga hegy�vel d�sz�tve t�laljuk.

Bazsalikomos z�ldbors�leves

• Hozz�val�k: 1,8 kg z�ldbors�, 1 k�zepes fej v�r�shagyma, 1 gerezd fokhagyma, 3 ev�kan�l olaj, 2 ev�kan�l z�lds�gleves, 12 nagyon v�kony szelet baguette, 2 ev�kan�l vaj, 1 csokor bazsalikom, 2,5 dl tejsz�n, s�, feh�rbors, csipet cukor, szerecsendi�

Megtiszt�tjuk a z�ldbors�t. A kock�kra v�gott v�r�shagym�t �s fokhagym�t 1 ev�kan�l olajon �vegesre p�roljuk. Beletessz�k a z�ldbors�t, �s r�vid ideig pir�tjuk. Fel�ntj�k 1� liter v�zzel, �s felforraljuk. Belekeverj�k a z�lds�glevest, �s lefedve 12 percig f�zz�k. K�zben a serpeny�ben 2 ev�kan�l olajat hev�t�nk, �s a keny�rszeletek mindk�t oldal�t aranybarn�ra pir�tjuk benne. 4 ev�kan�l bors�t kivesz�nk a levesb�l, �s f�lretessz�k a t�lal�shoz. A megmosott bazsalikomot let�pkedj�k, n�h�ny levelet f�lretesz�nk, a t�bbit felapr�tjuk, �s a leveshez adjuk. A tejsz�n fel�t is beletessz�k a levesbe, majd �tturmixoljuk. M�g egyszer felforraljuk, s�val, borssal, cukorral �s szerecsendi�val �zes�tj�k. A marad�k tejsz�nt felverj�k. A levest a bors�szemekkel, a tejsz�nhabbal, a pir�tott keny�rrel �s a bazsalikomlevelekkel d�sz�tve k�n�ljuk.

Z�ldbors�kr�mleves – m�sk�pp

Hozz�val�k: 40 dkg zsenge cukorbors�, 15 dkg burgonya, 1 liter z�lds�gleves, 15 dkg vaj, 3 ev�kan�l tejsz�n, s�, frissen �r�lt bors, 4 szelet toastkeny�r

A bors�t a kock�kra v�gott burgony�val a levesben puh�ra f�zz�k, majd botmixerrel �tt�rj�k. A vaj fel�t darabokban a leveshez adjuk, a tejsz�nnel elkeverj�k, s�val, borssal f�szerezz�k. A toastkenyereket kock�ra v�gjuk, �s a marad�k vajon aranys�rg�ra pir�tjuk. A levest a pir�tott keny�rkock�kkal t�laljuk.

Z�ldbors�felf�jt ricott�val

• Hozz�val�k: 3 db s�rgar�pa, 1 fej v�r�shagyma, 4 fej �jhagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 1-2 ev�kan�l vaj, 50 dkg z�ldbors�, 20 dkg kukorica

Az �ntethez: 25 dkg ricotta, 2 dl tejsz�n, 4 toj�s, 10 dkg reszelt parmez�n, s�, frissen �r�lt bors, csipet Cayenne-bors, szerecsendi�

A megtiszt�tott s�rgar�p�t �s a hagym�t kock�kra v�gjuk. Az �jhagym�t karik�ra v�gjuk, a fokhagym�t felapr�tjuk.
A felhev�tett vajon 4-5 percig p�roljuk a z�lds�geket, majd hozz�adjuk a bors�t �s a kukoric�t, �s r�vid ideig pir�tjuk.
Kivajazunk egy t�z�ll� t�lat, �s egyenletesen elosztjuk benne a z�lds�geket.

Az �ntethez a ricott�t a tejsz�nnel, a toj�sokkal �s a reszelt parmez�nnal elkeverj�k. F�szerezz�k s�val, borssal, Cayenne-borssal �s szerecsendi�val. A maszsz�t a z�lds�gekre �ntj�k. A felf�jtat el�meleg�tett s�t�ben 200 Celsius-fokon – h�l�gkever�s 180 �C, g�z 3. fokozat – 20-25 percig s�tj�k. �jhagym�val �s blans�rozott bors�h�vellyel d�sz�tve t�laljuk.

Kiad�s z�ldbors�s t�sztasal�ta

• Hozz�val�k: 30 dkg z�ldbors�, 50 dkg csavartt�szta, s�, feh�rbors, 40 dkg kukoricakonzerv, 40 dkg csemegeuborka, 1,5 dl joghurt, 1,5 dl sal�tamajon�z, 40 dkg tonhalkonzerv

A z�ldbors�t s�s v�zben megf�zz�k. A t�szt�t szint�n s�s v�zben 10 percig f�zz�k, majd mindkett�t lesz�rj�k, �s lecsepegtetj�k. A kukoric�t hideg v�zzel le�bl�tj�k, �s lecsepegtetj�k. Az ubork�t hossz�ban f�lbev�gjuk, majd v�konyan felszeletelj�k. Az ubork�t, a kukoric�t �s a bors�t 8 ev�kan�l uborkal�vel a t�szt�hoz keverj�k, majd az eg�szet kih�tj�k.
A joghurtot elkeverj�k a majon�zzel, s�val, borssal er�sen f�szerezz�k. R��ntj�k a t�szt�ra. Hozz�adjuk a tonhaldarabokat, �s 1 �r�t �llni hagyjuk.

Spagetti tejsz�nes-z�ldbors�s lazaccal

• Hozz�val�k: 30 dkg lazacfil�, 3 ev�kan�l citroml�, 1 kis fej v�r�shagyma, 40 dkg spagetti, s�, feh�rbors, 1 ev�kan�l olaj, 2,5 dl tejsz�n, 1 k�v�skan�l z�lds�gleves, 15 dkg z�ldbors�, f�l csokor kapor

A megmosott lazacot pap�rszalv�t�val sz�razra t�r�lj�k, �s kis kock�kra v�gjuk. Meglocsoljuk 2 ev�kan�l citroml�vel. A v�r�shagym�t apr� kock�kra v�gjuk. A spagettit b�, s�s v�zben 10 percig f�zz�k. Felhev�tett olajon megp�roljuk a v�r�shagym�t. Hozz�adjuk a lazacot, �s 1 percig s�tj�k benne. A tejsz�nnel �s 2 dl v�zzel fel�ntj�k, �s felforraljuk. Belekeverj�k a z�lds�glevest, �s az eg�szet k�zepes h�m�rs�kleten 3-4 percig f�zz�k. A bors�t 2 perccel a f�z�si id� letelte el�tt adjuk hozz�. A m�rt�sba keverj�k a felapr�tott kaprot. S�val, borssal �s 1 ev�kan�l citroml�vel �zes�tj�k. A spagettit elkeverj�k a m�rt�ssal. Citromszeletekkel �s kaporral d�sz�tve t�laljuk.