A bab – vagy m�s n�ven paszuly – eredetileg Mexik�b�l sz�rmazik. K�z�p- �s D�l-Amerik�ban sok csal�dnak ma is a legf�bb feh�rjeforr�st jelenti. Az elm�lt �vsz�zadokban termeszt�se �s fogyaszt�sa elterjedt az eg�sz vil�gon. A sz�l�f�ldr�l kiindul� „nagy utaz�s”, az adott ter�let �ghajlat�hoz val� alkalmazkod�s, valamint a n�v�nynemes�t�s sz�mos babf�le megsz�let�s�t eredm�nyezte. �gy vannak �rett magjuk�rt termesztett sz�razbabfajt�k, fejtett babok, illetve �jabb kelet�, zsenge h�vely��rt termesztett, k�l�nf�le z�ldbabok. Ezek k�z�l haz�nkban
a s�rga h�vely� vajbab a legkedveltebb.

Babos-hat�anyagok

A babok ter�pi�s hat�sa els�sorban gazdag nukleinsav- �s feh�rjetartalmuknak k�sz�nhet�. A nukleinsavak beleinkben nukleotidokk� hasadnak, �s �gy jutnak el v�r�ramunk �tj�n test�nk minden „szeglet�be”. Hat�sukra sejtjeink meg�julnak, regener�l�dnak, de �gy is fogalmazhatunk, hogy megfiatalodnak!
A bab er�nyei k�z� tartozik gazdag – els�sorban a n�k sz�m�ra fontos – vit�lanyag-tartalma. �gy p�ld�ul sok vas, folsav �s
B1-vitamin is tal�lhat� benne.
�s most n�zz�k, hogy ez az eg�szs�ges �telnek sz�m�t� h�velyes h�nyf�le m�don ker�lhet a t�ny�runkra!

Zs�ly�s feh�rbableves

• Hozz�val�k: 35 dkg burgonya, f�l kil� nagy szem� feh�rbab, esetleg konzerv, 1 fej v�r�shagyma, 1-2 gerezd fokhagyma, � l z�lds�gleves, 1 dl tej, 1 bab�rlev�l, s�, �r�lt bors, 1 k�v�skan�l reszelt citromh�j, 6-8 zs�lyalev�l.
• Elk�sz�t�se: a burgony�t kock�kra v�gjuk, a babot lecsepegtetj�k. Az apr�ra v�gott v�r�shagym�t, a fokhagym�t, a babot, a burgony�t a tejjel �s a bab�rlev�llel egy�tt a levesben 10 percig egy�tt f�zz�k. A babb�l
2 ev�kan�llal tegy�nk f�lre. A bab�rlevelet kiv�ve �tpassz�rozzuk a z�lds�geket, s�val, borssal, citromh�jjal �zes�tj�k. A levest az apr�ra v�gott zs�lyalevelekkel �s a f�lretett babbal d�sz�tve t�laljuk.

Olasz bableves

• Hozz�val�k: 50 dkg z�ldbab (lehet m�lyh�t�tt is), s�, 50 dkg feh�rbab (lehet konzerv is), f�l csokor bazsalikom, 1 gerezd fokhagyma, 1 ev�kan�l ol�vaolaj, 1 l h�g paradicsomleves, bors
• Elk�sz�t�se: a z�ldbabot s�s v�zben k�r�lbel�l 7 percig f�zz�k, majd lecsepegtetj�k. A feh�rbabot el�z� este be�ztatjuk, majd megf�zz�k – ha konzerv, le�ntj�k r�la a levet, �s lecsepegtetj�k.
A felapr�tott fokhagym�t forr� olajban megp�roljuk, hozz�adjuk a k�tf�le babot �s
a bazsalikom leveleit. Felengedj�k a paradicsomlevessel, �s r�vid ideig forraljuk. S�val, borssal �zes�tj�k.

Z�ldbab petrezselyemsz�sszal

• Hozz�val�k: 2 fej v�r�shagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 ev�kan�l vaj vagy margarin,
3 dl tej, � l z�lds�gleves, 10 dkg tejsz�nes kr�msajt, 2-3 ev�kan�l liszt, s�, bors, szerecsendi�, 1 csokor petrezselyem, 1 kg z�ldbab
• Elk�sz�t�se: a megtiszt�tott, szeletekre v�gott v�r�shagym�t �s fokhagym�t forr� olajban �vegesre p�roljuk. Hozz�adjuk a tejet, a z�lds�glevest, a sajtot �s felforraljuk. Lisztet kever�nk bele, �s addig f�zz�k, m�g
a m�rt�s bes�r�s�dik. S�val, borssal, szerecsendi�val f�szerezz�k.
A megtiszt�tott z�ldbabot ferd�n kb. 5 cm-es darabokra v�gjuk. Forr�, s�s v�zben 6-8 percig f�zz�k, majd le�bl�tj�k, �s lecsepegtetj�k. Beletessz�k a petrezselyemmel elkevert feh�rm�rt�sba, �s �jra felmeleg�tj�k.
Pir�tott burgonya illik hozz�.

Babos t�nk�lyb�za-felf�jt

• Hozz�val�k: 20 dkg t�nk�lyb�za, 4 dl z�lds�gleves, 50 dkg z�ldbab (lehet m�lyh�t�tt is), s�, 30 dkg paradicsom, 1 fej v�r�shagyma, f�l csokor borsf�, bors, 4 toj�s, 5 dkg reszelt parmez�n sajt
• Elk�sz�t�se: a t�nk�lyb�z�t a levesben felforraljuk, kis l�ngon 60 percig f�zz�k, majd a t�zr�l lev�ve �llni hagyjuk.
A f�lbev�gott z�ldbabot s�s v�zben 10 percig f�zz�k, majd lecsepegtetj�k. A leforr�zott paradicsom h�j�t leh�zzuk, kock�kra v�gjuk. A borsf� leveleit let�pkedj�k,
a hagym�t felapr�tjuk.
A babot, paradicsomot �s a hagym�t, valamint a borsf� fel�t elkeverj�k a t�nk�lyb�z�val. A s�t�t 200 fokra el�meleg�tj�k.
A toj�ss�rg�j�t �sszekeverj�k a sajttal, �s
a massz�hoz adjuk. A toj�sfeh�rj�t csipetnyi s�val kem�ny habb� verj�k, �s �vatosan beleforgatjuk a felf�jtba. H��ll� t�lba tessz�k, �s k�r�lbel�l 45 percig s�tj�k. A marad�k borsf�vel megsz�rva t�laljuk.

F�szeres babk�sa

• Hozz�val�k: 40 dkg sz�raz tarkabab,
1 fej v�r�shagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 k�v�skan�l olvasztott vaj, 1 piros chilipaprika, j�dozott s�, frissen �r�lt bors, 8 dkg juhsajt, 4 paradicsom, 1 sal�tauborka, f�l csomag friss koriander
• Elk�sz�t�se: a babot �jszak�ra be�ztatjuk, majd lecsepegtetj�k. A finomra v�gott v�r�s- �s fokhagym�t az olvasztott vajban megp�roljuk, hozz�adjuk a babot, fel�ntj�k v�zzel, �gy, hogy �pp elfedje. Felforraljuk, majd kis l�ngon k�r�lbel�l m�sf�l �r�ig f�zz�k. (Vigy�zzunk arra, hogy a bab megpuhuljon, de ne essen sz�t!) A f�lbev�gott, kimagozott chilipaprik�t felapr�tjuk. A babot s�val, borssal �s a chilivel f�szerezz�k, majd botmixerrel �sszeturmixoljuk.
A marad�k felforr�s�tott vajba beletessz�k a babk�s�t, �s 10 percig s�tj�k. M�g egyszer s�zzuk, borsozzuk. A sajtot feldaraboljuk, a paradicsomot 8 gerezdre v�gjuk, az ubork�t felszeletelj�k. A babk�s�t ezekkel k�n�ljuk. T�lal�skor megsz�rjuk korianderlev�llel. Mexik�i kukorica-tortilla-chipset vagy pir�t�st adunk hozz�.

Z�ldbab zs�ly�s gnocchival

• Hozz�val�k: 50 dkg z�ldbab (lehet m�lyh�t�tt is), s�, 1 fej v�r�shagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 sz�l friss zs�lya, 4 ev�kan�l ol�vaolaj, 50 dkg gnocchi, 2 paradicsom, bors
• Elk�sz�t�se: a darabokra v�gott z�ldbabot s�s v�zben k�r�lbel�l 8 percig f�zz�k, majd lecsepegtetj�k. 3 ev�kan�l ol�vaolajat felforr�s�tunk egy serpeny�ben, �s megpir�tjuk benne a gnocchit. Hozz�adjuk a zs�lyaleveleket, a felapr�tott v�r�s- �s fokhagym�t.
A marad�k olajban kicsit megforgatjuk a darabokra v�gott paradicsomot �s a babot, majd elkeverj�k a gnocchival, s�val, borssal �zes�tj�k.

Babsal�ta paradicsommal �s avok�d�val

• Hozz�val�k: 50 dkg z�ldbab (lehet m�lyh�t�tt is), s�, 50 dkg szendvicsparadicsom, 1 gerezd fokhagyma, 1 fej v�r�shagyma, 4 ev�kan�l ecet, bors, cukor,
8 ev�kan�l olaj,
1 csomag �jhagyma, 1 avok�d�, f�l csokor bazsalikom
• Elk�sz�t�se: a z�ldbabot f�lbev�gva s�s v�zben 15 percig f�zz�k, le�bl�tj�k, lecsepegtetj�k. A leforr�zott paradicsom h�j�t leh�zzuk, �s felszeletelj�k.
A kock�kra v�gott v�r�s- �s fokhagym�t elkeverj�k az ecettel, s�val, borssal, cukorral �zes�tj�k. Beleforgatjuk a babot �s a paradicsomot, majd 3 �r�ra a h�t�szekr�nybe tessz�k.
Az �jhagym�t karik�kra v�gjuk, a megh�mozott �s kimagozott avok�d�t feldaraboljuk. Mindkett�t a sal�t�hoz keverj�k. Bazsalikomlev�llel megsz�rva t�laljuk.

J� tudni!
A bab esetenk�nt puffad�st, m�skor hasmen�st okozhat, f�leg azoknak, akiknek
a szervezet�b�l hi�nyzik a galakt�zt bont� enzim. A kellemetlen mell�khat�sokat cs�kkenthetj�k, illetve elker�lhetj�k, ha a sz�raz babot megmossuk, lecs�p�gtetj�k, majd le�ntj�k forr�sban l�v� v�zzel. Ezut�n hagyjuk m�g 4 �r�ig �zni, am�g megpuhul. Ut�na �nts�k le r�la a vizet, �s �j v�zben f�zz�k meg!
A tapasztalatok szerint, ha valaki egyre gyakrabban fogyaszt babot, egyre k�nnyebben tudja azt megem�szteni.

A bab gy�gyhat�sai
• seg�t m�j-, vese- �s h�gyh�lyagbajokban
• sejtfiatal�t� hat�s�
• serkenti a sejtek feh�rje-anyagcser�j�t
• fokozza az �leter�t
• enyh�ti az em�szt�si
zavarokat
• el�seg�ti a v�z ki�r�l�s�t
• er�s�ti a sz�vm�k�d�st, a v�rkering�st