Kal�riaszeg�ny, m�gis laktat�

A karfiol energiatartalma alacsony, ugyanakkor magas tel�t��rt�kkel p�rosul. Teh�t nem kell ahhoz sokat enn�nk bel�le, hogy j�llakjunk t�le. Energiaszeg�ny �trendben �s – eleny�sz� sz�nhidr�ttartalma miatt – cukorbetegeknek kedvez� t�pl�l�k. A benne lev� rostanyag jelent�s C-vitamin-tartalma �s – a t�bbi k�posztaf�l�hez hasonl�an – bizonyos k�ntartalm� �sszetev�k jelenl�te miatt v�delmet ny�jthat egyes r�kbetegs�gek, els�sorban a b�lr�k kialakul�s�val szemben.
NE FELEDJ�K! Puffaszt�, b�lg�zk�pz� hat�sa miatt fogyaszt�sa az em�szt�rendszer megbeteged�sei eset�n nem javasolt.

A kiegyens�lyozott, eg�szs�ges t�pl�lkoz�sban hetente ak�r k�tszer is szerepelhet az �trendben valamilyen form�ban. A karfiol sokoldal�an felhaszn�lhat� k�posztaf�le. H�sos vir�gzat�t fogyasztjuk nyersen, f�lig vagy puh�ra f�zve. T�m�r szerkezete miatt h�hat�sra nem esik �ssze, t�meg�t, form�j�t meg�rzi, ez�rt felhaszn�l�sa gazdas�gos, �s tetszet�s �telek k�sz�thet�k bel�le, p�ld�ul levesek, kiad�s k�retek, sal�t�k, h�sp�tl� felt�tek �s egyt�l�telek is.

Leg�rozott karfiolleves

• Hozz�val�k: 80 dkg karfiol, 1 l z�lds�gleves, 3 dkg vaj, 3 ev�kan�l liszt, szerecsendi�, s�, feh�r bors, 1 toj�ss�rg�ja, 2 dl tejsz�n, 1 csomag met�l�hagyma

A karfiolt megtiszt�tjuk, r�zs�it a t�v�r�l let�rj�k, a t�v�t pedig felszeletelj�k. 10 dkg karfiolr�zs�t eg�sz apr�ra szed�nk sz�t, �s f�lretessz�k. A t�bbit forr�sban lev� z�lds�glevesben 20 percig f�zz�k, majd lecsepegtetj�k, �s leh�tj�k. Ezut�n �sszeturmixoljuk. Sz�ks�g szerint kis levest �nt�nk hozz�. A vajat felforr�s�tjuk, �s megpir�tjuk benne a lisztet. R��ntj�k a levest, �s �lland� kever�s mellett addig forraljuk, m�g bes�r�s�dik. Ezut�n bele�ntj�k a karfiolp�r�t �s a f�lretett r�zs�kat. 4-5 percig f�zz�k. A megmosott met�l�hagym�t apr�ra v�gjuk. A levest levessz�k a t�zr�l, szerecsendi�val, s�val, feh�r borssal f�szerezz�k. A toj�ss�rg�j�t elkeverj�k a tejsz�nnel, �s a leveshez �ntj�k. R�vid id�re visszatessz�k a t�zre, de forralni m�r nem szabad. A levest megsz�rjuk a met�l�hagym�val, �s azonnal t�laljuk.

Karfiol chilimorzs�ban

• Hozz�val�k: 1 k�zepes nagys�g� karfiol, � l z�lds�gleves, 1 csokor petrezselyem, 1-2 kisebb chilipaprika, 3 szelet pir�tott keny�r, 4 dkg parmez�n sajt, 6 dkg margarin, s�

A karfiolt megtiszt�tjuk, �s r�zs�ira szedve a z�lds�glevesben 8 percig f�lkem�nyre f�zz�k, majd lecsepegtetj�k. A petrezselymet �s a chilit apr�ra v�gjuk, a pir�t�st sz�tmorzsoljuk, �s �sszekeverj�k a reszelt sajttal. A petrezselymet �s a chilit belekeverj�k az olvasztott margarinba, megs�zzuk. A karfiolt kivajazott t�z�ll� form�ba tessz�k, �s al��nt�nk egy kev�s z�lds�glevest. A sajtos morzs�t elvegy�tj�k a petrezselymes kever�kkel, �s megsz�rjuk vele a karfiolt. S�t�ben 200 �C-on 15 percig s�tj�k, m�g a morzsa aranybarna lesz. �jburgony�val vagy burgonyap�r�vel t�laljuk.
JEGYEZZ�K MEG! A karfiol sz�p, feh�r marad, ha f�z�viz�hez citroml�t vagy tejet �nt�nk.

Sajtos karfiol

• Hozz�val�k: 1 kg karfiol, 10 dkg zsemlemorzsa, 1,5 dl tejf�l, 10 dkg reszelt sajt, margarin, s�

A r�zs�ira szedett karfiolt g�zben vagy forr�, s�s v�zben megf�zz�k, lesz�rj�k, �s lecsepegtetj�k. Egy t�z�ll� t�lat kiken�nk margarinnal, megsz�rjuk a zsemlemorzsa fel�vel, �s elosztjuk rajta a karfiolr�zs�kat. Megs�zzuk, meghintj�k a marad�k zsemlemorzs�val. R��ntj�k a kikevert tejf�lt, megsz�rjuk reszelt sajttal. El�meleg�tett s�t�ben 40 percig s�tj�k. K�retnek kiv�l�.

Karfiolfas�rt

• Hozz�val�k: 1 kg karfiol, 1 toj�s, liszt, s�, bors, reszelt szerecsendi�, olaj a s�t�shez
A r�zs�ira szedett karfiolt s�s v�zben megf�zz�k, lecsurgatjuk. A f�tt karfiolt burgonyanyom�val �sszet�rj�k, �s annyi lisztet adunk hozz�, amennyit felvesz. Beledolgozunk egy toj�st, �s �zl�s szerint f�szerezz�k. Lisztes k�zzel lapos pog�cs�kat form�zunk a massz�b�l, �s b�, forr� olajban kis�tj�k. Melegen, reszelt sajttal meghintve t�laljuk.

Ropog�s karfiolr�zsa �szibarackm�rt�ssal

• Hozz�val�k: 40 dkg karfiol, 10 dkg liszt, 3 ev�kan�l olaj, 2 toj�sfeh�rje, 15 g lenmag, olaj a s�t�shez, s�, 1 fej v�r�shagyma, 1 kis darab gy�mb�r, 40 dkg �szibarack – konzerv is lehet –, 1 ev�kan�l ecet

A megtiszt�tott karfiolt r�zs�ira szedj�k, �s s�s v�zben roppan�sra f�zz�k. K�zben a lisztb�l a toj�sfeh�rj�vel, a lenmaggal, 1 ev�kan�l olajjal, s�val �s 1 dl v�zzel palacsintas�r�s�g� t�szt�t k�sz�t�nk, amit 45 percig �llni hagyunk. A hagym�t �s a gy�mb�rt apr� kock�kra v�gjuk, �s 1 ev�kan�l forr� olajban �vegesre pir�tjuk. Beletessz�k a barackot, majd �sszeturmixoljuk. Ecettel, s�val �zes�tj�k. A felforr�s�tott olajban kis�tj�k a t�szt�ba m�rtogatott karfiolr�zs�kat. Pap�rszalv�t�n lecsepegtetj�k. �szibarackm�rt�ssal t�laljuk.