Fogyókúrázni egészségesen is lehet

Magyarországon minden második ember túlsúlyos, és szinte mindegyikük próbálkozott már különböző diétákkal – jobbára egészségtelen módon

A divatos és az egészséges diéták közé ritkán lehet egyenlőségjelet tenni. Noha Magyarországon az emberek több mint harminc százaléka túlsúlyos, húsz százaléka pedig kövér, szakemberek szerint elenyésző azoknak a száma, akik megfelelően fogyókúráznak. Összeállításunkban a praktikus tanácsokon kívül a divatdiéták hátrányaira is kitérünk.

Magyarországon minden második ember túlsúlyos vagy elhízott, és szinte mindegyikük próbálkozott már különböző diétákkal – a szakemberek szerint jobbára egészségtelen módon. Barna Mária, a Táplálkozástudományi Társaság elnöke szerint a fogyókúrázók elenyésző százaléka "éhezik" szakszerűen. Egy biztos: a néhány hét alatt gyors fogyást ígérő csodadiétáknak az egészséghez kevés közük van, már rövid idő alatt hiánybetegségek alakulhatnak ki miattuk. Ráadásul a gyors és emiatt divatos diéták közös jellemzője a jojóeffektus, vagyis az, hogy a rövid koplalási időszakot gyors visszahízás követi. Barna Mária szerint azt kell szem előtt tartani, hogy a jó fogyókúra, a helyes táplálkozás egy nonstop, egész életre szóló program, nevével ellentétben nem kúraszerűen kell művelni, és persze a rendszeres mozgásról sem szabad elfeledkezni. A téma azért is különösen fontos – hangsúlyozta Barna Mária –, mert a kövérség a szív- és érrendszeri betegségek, a diabétesz és a rák kialakulásában is rizikótényezőnek számít. Márpedig az ezekkel kapcsolatos halálozás tekintetében Magyarország vezeti a világranglistákat. A hazai onkológiai adatok hosszú ideje drámaiak: Európában Magyarországon a legmagasabb a daganatos betegségek miatti halálozás. A szív- és érrendszeri megbetegedésből származó halálozás aránya szintén jelentősen nagyobb az európai átlagnál. Divatdiéták A szervezet működéséhez a fehérjék, a zsírok és a szénhidrátok megfelelő arányára van szükség. A divatos diéták általában valamelyik tápanyag, leggyakrabban a szénhidrát vagy a zsír nagymértékű csökkentésén alapulnak. A Magyar Dietetikusok Országos Szövetségének (MDOSZ) segítségével sorra vettük a legismertebb divatkúrákat és kockázataikat. Szénhidrátmentes diéták A gyors fogyást ígérő zónadiéta kevés szénhidrát és sok fehérje bevitelén alapul, épp ez utóbbi miatt sok élvezhető élelmiszer, például a hús is belefér. Hátránya – csakúgy, mint a többi ilyen diétának –, hogy kevés a fogyasztható szénhidrát mennyisége. E tápanyag hiánya jelentős zavart okoz az izomműködésben, az agyi funkciókban és a vegetatív idegrendszer működésében, sőt csökken az állóképesség és a fizikai teljesítmény is. A dél-tengeri diéta feltalálója Arthur Agatston Miamiban élő szívgyógyász. Ez szintén a szénhidrát-bevitel csökkentésére épít, olyannyira, hogy az első két hétben zéró toleranciát ír elő ebből a szempontból, tejterméket és gyümölcsöt sem lehet enni. Ezek később lassan visszaépíthetők az étrendbe. A következőket viszont végig tilos a finomított liszt, száraztészta, rizs, keksz, sütemény, gabonapelyhek, gyümölcslé, mazsola, banán, ananász, sárgarépa, kukorica fogyasztása. Az MDOSZ állásfoglalása szerint az a hátránya, hogy a fizikai aktivitást nem tartja fontosnak, miközben magas a fehérje- és a zsírbevitel. A hollywoodi diéta, a húszas évek filmsztárjainak koplalókúrája fehérjékben gazdag élelmiszerek, például tojás, sovány húsok, halfélék fogyasztására buzdít. u u Míg a fehérjék aránya magas, szénhidrátból nagyon keveset engedélyez, ezért hiánybetegségek léphetnek fel. A választó diéta hasonló a testkontrollhoz. Az egyes ételeket három csoportba osztja. E szerint vannak fehérjedús ételek (A), zöldségek, magvak, saláták (B) és keményítőtartalmúak (C). Az A és a C csoportot tilos keverni. A szénhidrátmentes divatdiéták közé tartozik az Egyesült Államok egyik legnépszerűbb és talán legvitatottabb fogyókúrája, az Atkins-diéta. Ez heti két-két és fél kilogramm fogyást ígér (a részleteket lásd keretes írásunkban). Az MDOSZ állásfoglalása szerint az Atkins-diéta számos veszélyes mellékhatással jár: egyebek mellett károsan befolyásolja a veseműködést, nő a kopásos ízületi betegségek és a csontritkulás veszélye, és számolni kell a megemelkedett zsír- és koleszterinbevitel következményeivel. A diéta összetétele több ponton is ellentétes az egészséges táplálkozás ajánlásaival, gyermekeknek semmiképp sem ajánlott. Zsírszegény diéták Az Egyesült Államokban eleinte a zsírszegény diéták voltak divatban. Ezek súlycsökkentő hatása megkérdőjelezhetetlen, de súlyos problémát jelentett a zsírban oldódó vitaminok felszívódásának hiánya. Ezt váltotta fel a széhidrátmentes őrület. A Priktin-diéta alapját a nyers vagy párolt zöldségfélék teszik ki; ez akár jó is lehetne, de sok tápanyag – például vitamin, ásványi anyag – bevitele hiányos. Húst és sajtot csak ízesítésre használnak ebben a diétában. A Weight Watchers súlyfigyelő programban nincsenek tiltott vagy engedélyezett ételek, ám az egyes táplálékokat pontokkal látják el. Például: zöldség napi fél kilogrammig nulla pont, tengeri hal két pont, tíz dekagramm szalonna 22 pont. Azt egyedileg döntik el, hogy ki hány pontot ehet egy nap. Felügyelet alatt tartott életstílus-változást idéz elő. Sok hívet szereztek az elválasztó diéták is, vagyis amikor a fogyást az segíti elő, ha egyszerre csak egy élelmiszerféle kerül a tányérra, tehát például csak szénhidrát vagy csak fehérje. Tojáskúra, túradiéta Se szeri, se száma azoknak a diétáknak, amelyek egy-egy élelmiszer kúraszerű fogyasztásától várnak látványos eredményt. Ilyen étrend például a Harvey-féle tojáskúra, amikor a fogyókúrázónak naponta nyolc tojást kell megennie. A túródiéta alatt csak túró, gyümölcsök és fűszerek fogyaszthatók. Rövid ideig akár kellemes is lehet a félcsirkediéta, amely napi negyven dekagramm csirke, valamint zöldség és burgonya fogyasztását engedélyezi. Nagyon szigorú és könnyen kiszáradáshoz vezethet a rizs-, illetve a burgonyadiéta; ez utóbbi napi egy kiló sós vízben főtt burgonyából áll. Az almakúránál napi hat alma fogyasztható. Az ananászdiéta naponta kettő–négy kiló ananászból áll, kevés hús és hal engedélyezett mellette. A szőlőkúra alatt napi három kilogramm szőlő ehető. Ezeknek a diétáknak közös vonásuk, hogy egyoldalúak, erősen tápanyag- és vitaminhiányosak, ezért csak rövid ideig tarthatók. Hosszú távon súlyos hiánybetegségeket okozhatnak, és a jojóeffektus veszélye is igen nagy. Divatos étrend a GI-diéta, amelyben a glikémiás index számolgatása játssza a főszerepet. Ez azt mutatja, hogy a glukózhoz képest mekkora az adott élelmiszer vércukorszint-emelő hatása. Magas GI feletti élelmiszereket csak nagyon kis mennyiségben lehet fogyasztani. Ilyenek például: cukor, fehér liszt, sütemények, kalács, méz, burgonya, tészta. Az MDOSZ szerint a GI diéta valójában művésznév mögé rejtett diabeteszes étrend, amely az egészséges táplálkozás irányelveire épül.