Ism�t bek�sz�nt�tt a sp�rgaszezon, mely egyre t�bb eg�szs�grajong� sz�m�ra j� h�r. Ez a k�l�n�leges megjelen�s� z�lds�gf�le egyre t�bb rajong�t szerez mag�nak, melyet izgalmas, l�gy �z�nek, sokoldal� elk�sz�thet�s�g�nek �s nem utols�sorban kiv�l� t�p�rt�k�nek k�sz�nhet.

A sp�rg�ban van p�ld�ul a z�lds�gek k�z�tt a legt�bb folsav, amely a v�rtermel�sben, a n�veked�sben �s a m�jbetegs�gek megel�z�s�ben j�tszik fontos szerepet. A terhess�g idej�n k�l�n�sen fontos a folsav a baba eg�szs�ges fejl�d�se szempontj�b�l. A sp�rg�ban kev�s kal�ria �s n�trium van, semmi zs�rt nem tartalmaz, viszont ann�l t�bb k�liumot, rostot, B6-, A- �s C-vitamint, valamint egy olyan anyagot is, amely er�s�ti a hajsz�lerek fal�t.

V�s�rolj sp�rg�t!

A frissen v�s�rolt sp�rg�nak v�gd vissza a sz�r�t 1 cm-rel, foly� v�z alatt mosd tiszt�ra, itasd le r�la a vizet, csomagold f�li�ba, �s tedd h�t�be. Legfeljebb 2-3 napig marad friss. A sp�rg�t egy kis el�p�rol�s ut�n le is fagyaszthatod. Kiolvaszt�s ut�n azonban azonnal fel kell dolgozni, �s nem szabad visszafagyasztani.

P�rol�s, s�t�s, mikr�

�rdemes a sp�rg�t kis k�tegekbe k�tni, �s �gy helyezni a p�rol�ed�nybe. �gy a t�lal�skor is garant�ltan dekorat�v marad. Ha nincs p�rol�ed�nyed, akkor se szomorkodj: helyezd a friss sp�rg�t kev�s enyh�n s�s forr� v�zbe. Mindk�t m�dszerrel 5-8 perc f�z�s elegend� ahhoz, hogy l�gy, de m�g roppan� �llag�v� v�ljon kedvenc k�reted.

Ha wokban szeretn�l sp�rg�s �telt k�sz�teni, v�gd a sp�rgasz�rakat 2 centis darabk�kra, a bimb�kat hagyd eg�szben. Friss vajon vagy forr� olajon, �lland� keverget�s mellett 3-5 perc alatt elk�sz�l. Az oml�s k�retet mikrohull�m� s�t� seg�ts�g�vel is k�nnyen az asztalra var�zsolhatod. Rendezd a darabk�kat kis fedeles �vegt�lk�ba, a bimb�kat helyezd k�z�pre, legyen a t�lka ¼-ig v�zzel. A sz�raknak 4-7 perc, a v�geknek elegend� mind�ssze 3-5 perc teljes kapacit�son. Ne felejts el a t�lk�t lefedni, hogy a p�rolg� v�zg�zben gyorsan megpuhuljon a sp�rga!

Alapreceptek

�me 3 egyszer� recept, amely bevezet t�ged a sp�rgasz�rak birodalm�ba. Mert a sp�rg�b�l lehet kr�mlevest f�zni, k�retk�nt a legink�bb selymes, s�rga hollandi m�rt�sban szeret f�rdeni, el��telk�nt pedig diszkr�t bacon-kab�tk�ba kell b�jtatni…

Sp�rgakr�mleves

Hozz�val�k 4 szem�lyre:
500 g sp�rga, 50 g vaj, 1,5 dl tejsz�n, 2 toj�ss�rg�ja, 50 dkg liszt, 1,25 l sz�rnyas kock�b�l f�z�tt leves, 1 dl tej, s�, cukor, citroml�

Sz�rnyas leveskock�b�l f�zz levet, majd adj a l�hez kev�s s�t, gyeng�n cukrozd, �s a megtiszt�tott, 2-3 centis darabk�kra v�gott sp�rg�t f�zd benne puh�ra. A vajb�l �s lisztb�l k�sz�ts vil�gos r�nt�st, ezzel s�r�tsd a levest, majd add hozz� a tejet. �ntsd az eg�szet turmixg�pbe, turmixold kr�mm�. Ekkor �zes�tsd s�val, cukorral, citroml�vel �zl�s szerint. A tejsz�nt keverd el a toj�ss�rg�j�val �s d�s�tsd vele a levest. Szerv�rozd forr�n.

Hollandi m�rt�s

Hozz�val�k 4 szem�lyre:
8 db toj�ss�rg�ja, 3 dl tejsz�n, 300 g vaj, s�, cayenne bors, citrom leve

Olvaszd fel a vajat. A s�rg�kat k�l�n keverd el a tejsz�nnel j�l, �s s�zd meg. Folytonos keverget�s mellett nagyon lass� t�z�n – id�nk�nt ak�r lev�ve a t�zr�l - keverd habosra a s�rg�s massz�t. Nagyon vigy�zz, ne forrjon fel! Ha kell�en kr�mszer�, csurgasd hozz� a langyos, olvasztott vajat. Ekkor �zes�tsd a citroml�vel �s a borssal. Ha t�l s�r�re siker�l, kev�s tejsz�nnel h�g�tsd!

Sp�rga bacon-kab�tk�ban

Hozz�val�k 4 szem�lyre:
45 dkg sp�rga, 9-10 szelet baconszallonna

Mosd meg a sp�rg�t, a sz�rak v�g�t v�gd vissza egy centivel. A baconszallona szeleteket hossz�ban v�gd kett�, tekerd �ket egyenk�nt a sp�rgasz�rakra �gy, hogy a sp�rga bimb�ja �s sz�rv�ge maradjon szabadon. Fektesd �ket s�t�pap�rra, �s el�meleg�tett s�t�ben 20-25 perc alatt s�sd meg. A bacon �llapota el�rulja, mikor van k�sz! Szerv�rozd melegen, frissen! 16-20 rudacska lesz bel�le.