Nagyon �rt�kes z�lds�gf�le. T�p�rt�ke igen magas, ugyanakkor kal�riatartalma alacsony. Vitaminokban – k�l�n�sen karotinban �s immunerõs�tõ C-vitaminban – gazdag. Emellett sok �rt�kes �sv�nyi anyagot is tartalmaz: v�zhajt� k�liumot, csonterõs�tõ kalciumot, valamint v�rk�pzõ vasat.
J� tudni! K�nnyû em�szthetõs�ge miatt �rz�kenyebb gyomr�ak is nyugodtan fogyaszthatj�k. A brokkoliban sok olyan m�sodlagos n�v�nyi anyag is fellelhetõ, melyek – t�bbek k�z�tt – r�kmegelõzõ hat�sukr�l ismertek.
A legfinomabb z�lds�gf�l�k egyike. Nemcsak r�zs�ja, hanem sz�r�nak egy r�sze is fogyaszthat�. A r�zs�k fõz�si ideje mind�ssze 5-10 perc, m�g sz�r�t tov�bb kell fõzni. A benne levõ anyagok azonban hõ�rz�kenyek, ez�rt lehetõleg csak r�vid ideig p�roljuk. Felhaszn�l�sa sokr�tû – k�sz�thet�nk belõle levest, egyt�l�telt, de sal�t�t is. �me, n�h�ny finom recept!

Brokkolis p�r�hagymaleves paprik�val

• Hozz�val�k: 20 dkg brokkoli, 1 sz�l p�r�hagyma, s�, 1 db chilipaprika, 1 db piros h�s� paprika, 1 k�v�skan�l ol�vaolaj, f�l liter z�lds�gleves, 3 dl tejsz�n, bors, f�l csokor petrezselyem, 1 csokor met�lõhagyma
• Elk�sz�t�se: a p�r�hagym�t �s a brokkolit kis darabokra, a chilipaprik�t kock�kra, a piros h�s� paprik�t v�kony cs�kokra v�gjuk. A z�lds�geket a felforr�s�tott olajon megp�roljuk, majd r��ntj�k a levest, �s 8 percig forraljuk. A tûzrõl lev�ve �sszeturmixoljuk. A tejsz�nt elkeverj�k a finomra v�gott petrezselyemmel, met�lõhagym�val, �s a levesbe keverj�k. Korp�s kenyeret k�n�lunk hozz�.

Tarka serpenyõs z�lds�g

• Hozz�val�k: 50-50 dkg brokkoli �s karfiol, 2-3 db s�rgar�pa, 1 fej v�r�shagyma, 3 dl z�lds�gleves, 20 dkg lazacsonka, 40 dkg csemegekukorica-konzerv, s�, bors, szerecsendi�, 2 dl tejf�l, 1 csokor petrezselyem
• Elk�sz�t�se: a felapr�tott v�r�shagym�t forr� olajban megp�roljuk, majd megpir�tjuk benne a r�zs�ira szedett brokkolit, karfiolt �s a has�bokra v�gott s�rgar�p�t. Fel�ntj�k a z�lds�glevessel, felforraljuk, majd 10-12 percig fõzz�k.
A kock�kra v�gott lazacsonk�t �s a kukoric�t is a z�lds�ghez keverj�k, felforr�s�tjuk. S�val, borssal, szerecsendi�val fûszerezz�k.
Tetej�re halmozzuk a s�val, borssal sim�ra kevert tejf�lt. T�lal�skor megsz�rjuk az apr�ra v�gott petrezselyemmel.

Z�ld z�lds�gragu

• Hozz�val�k: 50 dkg brokkoli, 20 dkg z�ldbors�h�j, 3,5 dl z�lds�gleves, 1 fej v�r�shagyma, 1 gerezd fokhagyma, 40 g vaj vagy margarin, 40 g liszt, 3 dl k�kusztej, 1 dl tejsz�n, 2 evõkan�l z�ldcitroml�, s�, bors, 12 dkg – lehetõleg s�rga – szendvicsparadicsom
• Elk�sz�t�se: a r�zs�ira szedett brokkolit a z�ldbors�h�jjal egy�tt 4-5 percig a z�lds�glevesben fõzz�k. Leszûrj�k, a levest f�lretessz�k. Az apr� kock�kra v�gott hagym�kat a vajon megpir�tjuk, felengedj�k a z�lds�glevessel, k�kusztejjel, tejsz�nnel, �s 5 percig fõzz�k.
A sz�szt z�ldcitroml�vel, s�val, borssal fûszerezz�k. Beletessz�k a z�lds�geket, a f�lbev�gott paradicsomokat, �s megmeleg�tj�k. K�retk�nt rizst adunk mell�.

Brokkolis halragu

• Hozz�val�k: 1 csomag karik�kra v�gott �jhagyma, 15 dkg cs�kokra v�gott, narancss�rga h�s� paprika, 30 dkg brokkolir�zsa, 25 dkg karik�kra v�gott burgonya, 3 evõkan�l fûszervaj, 1 csokor apr�ra v�gott met�lõhagyma, s�, bors, 1 evõkan�l curry, kev�s korianderpor, f�l liter z�lds�gleves, 75 dkg halfil�, citroml�, 2 dl tejsz�n
• Elk�sz�t�se: az �jhagym�t, a paprik�t, a brokkolit �s a burgony�t forr� vajon megp�roljuk. Hozz�adjuk a met�lõhagym�t, s�val, borssal, curryvel �s korianderrel fûszerezz�k, majd fel�ntj�k a z�lds�glevessel.
A halfil�t kock�kra v�gjuk, meglocsoljuk a citroml�vel, �s a z�lds�gekhez adva, k�zepes hõm�rs�kleten 10 percig fõzz�k. Mielõtt elk�sz�lne – k�r�lbel�l 5 perccel elõtte –, belekeverj�k a s�val, borssal �zes�tett tejsz�nt. �zl�s szerint kaporral megsz�rva t�laljuk

Brokkolis-z�lds�ges lep�ny

• Hozz�val�k: t�szta – 10 dkg vaj, 20 dkg liszt, 1 toj�s, f�l k�v�skan�l s�.
T�ltel�k – 1 evõkan�l napraforg�olaj, 1 fej felkarik�zott gy�ngyhagyma, 2 gerezd felapr�tott fokhagyma, 60 dkg brokkolir�zsa, 1 k�v�skan�l chiliolaj, s�, bors, pirospaprika, 20 dkg karik�kra v�gott paradicsom, 2,5 dl tej, 4 toj�s, 70 g reszelt ement�li sajt
• Elk�sz�t�se: a t�szt�hoz val�kat �sszegy�rjuk, f�li�ba csomagolva 30 percre hûtõszekr�nybe tessz�k.
A hagym�t, a brokkolit �s a fokhagym�t megp�roljuk a forr� olajban, meglocsoljuk chiliolajjal, s�val, borssal, pirospaprik�val fûszerezz�k.
Lisztezett deszk�n kiny�jtjuk a t�szt�t, �s kib�lel�nk vele egy kizs�rozott, kilisztezett tortaform�t. Elosztjuk rajta a paradicsomszeleteket, majd r�sim�tjuk a z�lds�geket.
A tejet elkeverj�k a toj�sokkal �s a reszelt sajttal. S�val, borssal, szerecsendi�val fûszerezz�k, �s a z�lds�gekre �ntj�k.
A lep�nyt elõmeleg�tett s�tõben 200 �C-on kb. 35 percig s�tj�k.

Brokkolifelf�jt

• Hozz�val�k: 25 dkg makar�ni, s�, 70 dkg h�sos paradicsom, 50 dkg brokkoli, 1 fej v�r�shagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 evõkan�l ol�vaolaj, õr�lt bors, 15 dkg ement�li sajt
• Elk�sz�t�se: a makar�nit forr�sban levõ, s�s v�zben 10 percig fõzz�k. Le�bl�tj�k, �s egy felf�jtform�ba tessz�k. A paradicsom h�j�t leh�zzuk, kimagozzuk, kock�kra v�gjuk. A megmosott brokkolit r�zs�ira szedj�k, �s forr�sban levõ, s�s v�zben 2-3 percig elõfõzz�k. Lecsepegtetj�k, �s a t�szt�hoz adjuk. A megtiszt�tott v�r�shagym�t, fokhagym�t kock�kra v�gjuk, �s forr� olajban �vegesre pir�tjuk. Beletessz�k a paradicsomot, �s 5 percig p�roljuk. S�val, borssal fûszerezz�k, �s a t�szt�hoz keverj�k. Tetej�t megsz�rjuk reszelt sajttal. 200 �C-on 30 percig s�tj�k. Forr�n t�laljuk.

Csõben s�lt brokkoli

• Hozz�val�k: 2 evõkan�l juharfaszirup, 2,5 dl tejsz�n, 4 evõkan�l vaj, feh�r bors,
60 dkg brokkoli, 60 dkg karfiol, 2 evõkan�l mandula, 20 dkg kem�ny sajt
• Elk�sz�t�se: a juharfaszirupot elkeverj�k a tejsz�nnel �s a vajjal, �s feltessz�k fõni. �lland�an kevergetj�k, �s �zl�s szerint csipet borssal fûszerezz�k. A r�zs�ira szedett brokkolit 1, a karfiolt 3-4 percig elõfõzz�k. A z�lds�geket kivajazott, tûz�ll� t�lba tessz�k, �s le�ntj�k a m�rt�ssal. A sajtot v�kony cs�kokra v�gjuk, �s r�csosan bebor�tjuk vele a z�lds�geket. Elõmeleg�tett s�tõben 200 �C-on addig s�tj�k, m�g a sajt aranybarna nem lesz. �n�ll� fog�sk�nt, de k�retnek is adhat�.


A brokkoli „er�nyei”
Van benne karotin, C-vitamin, k�lium, kalcium, vas, emellett magas a t�p�rt�ke, alacsony
a kal�riatartalma.