A toj�sfeh�rje v�ztartalma kb. 90%, sz�razanyag-tartalm�nak jelent�s r�sze feh�rje. Csek�ly mennyis�gben zs�rt, sz�nhidr�tot, �sv�nyi anyagokat �s vitaminokat is tartalmaz.

A toj�ss�rg�ja kev�s sz�nhidr�t- �s k�r�lbel�l 50%-nyi v�ztartalommal rendelkezik. Feh�rjetartalm�t foszfortartalm�, �sszetett feh�rj�k adj�k. A benne lev� vitaminok k�z�l az A-, B2-, D-, E-vitamin, valamint a karotintartalom jelent�s.A j� min�s�g� toj�sban egy feln�tt ember napi A-vitamin-sz�ks�glet�nek egyharmada tal�lhat� meg, D-vitamin-tartalma pedig a t�kehalm�j ut�n a legnagyobb. V�ltozatos �telek k�sz�thet�k bel�le, de felhaszn�lhat� kev�sb� �rt�kes �lelmiszerek t�p�rt�k�nek n�vel�s�re is.

Toj�sos szendvics

• Hozz�val�k: 4 szelet keny�r, 7 ev�kan�l feh�rbor, 40 dkg reszelt sajt – parmez�n, ed�mi –, 3 toj�s, 1 dl tejf�l, bors, pirospaprika, 4 savany� uborka

A kenyereket el�meleg�tett s�t�ben 220 �C-on kiss� megpir�tjuk. Meglocsoljuk 4 ek. feh�rborral. A reszelt sajtot elkeverj�k a tejf�llel �s 3 ek. feh�rborral, majd borssal, pirospaprik�val f�szerezz�k, �s a kenyerekre kenj�k. Az ubork�t hossz�ban v�konyan felszeletelj�k, �s ezzel d�sz�tj�k a szendvicseket. El�meleg�tett s�t�ben 220 �C-on 15 percig s�tj�k.

Tavaszi burgonyasal�ta

• Hozz�val�k: 50 dkg h�j�ban f�tt burgonya, 3 toj�s, 1 csomag retek, 1 sal�tauborka, 2 csemegeuborka, 50 dkg joghurtos sal�ta�ntet, frissen �r�lt bors, f�l csokor met�l�hagyma A h�j�ban f�tt burgony�t kih�tj�k, majd megh�mozzuk. Kem�nyre f�zz�k a toj�st. Valamennyi hozz�val�t v�kony szeletekre v�gjuk, majd �vatosan elkeverj�k a joghurtos sal�ta�ntettel. Frissen �r�lt borssal f�szerezz�k, h�t�szekr�nybe tessz�k, hogy az �zek j�l �ssze�rjenek. T�lal�s el�tt finomra v�gott met�l�hagym�val megsz�rjuk.

T�lt�tt toj�s

• Hozz�val�k: 6 toj�s, a t�ltel�kekhez 1 ek. paradicsomp�r�, bors, 2-3 csepp citroml�, 2 kk. k�zepes er�ss�g� must�r, k�shegynyi must�rpor, cukor, 2 kk. apr�tott z�ldf�szer – kapor, met�l�hagyma, petrezselyem –, s�, bors, 1 ek. apr�ra v�gott kapribogy�, 1 nagyobb heringfil�

A kem�nyre f�z�tt toj�sokat hossz�ban kett�v�gjuk. A toj�ss�rg�kat kivessz�k, puha margarinnal, majon�zzel sim�ra keverj�k. N�gy r�szre osztjuk. Minden adagot m�s-m�s t�ltel�khez val� hozz�val�val kever�nk el. A t�ltel�keket 3-3 f�l toj�sba t�ltj�k. Egy t�lat kib�lel�nk sal�talevelekkel, ezen rendezz�k el sz�pen a toj�sokat.

Burgonyasal�ta cs�r�val

• Hozz�val�k: 1 kg h�j�ban f�tt burgonya, 4 kem�ny toj�s, 1 l z�lds�gleves, 3 ek. f�szerecet, s�, bors, 1 csomag �jhagyma,
1 cs. retek, 50 g cs�ra, 3 ek. napraforg�mag, 3 dl tejf�l, 2 ek. citroml�, 2 ek. must�r, n�h�ny sal�talev�l

A burgony�t megh�mozzuk, v�kony szeletekre v�gjuk. A z�lds�glevest az ecettel felforraljuk, f�szerezz�k, �s a burgony�ra �ntj�k. 30 percig �llni hagyjuk. A toj�sokat megh�mozzuk, f�lbev�gjuk. A hagym�t, retket v�konyan felszeletelj�k, a napraforg�magot megpir�tjuk. A tejf�lt elkeverj�k a citroml�vel �s a must�rral, s�val, borssal f�szerezz�k. A burgony�t, hagym�t, retket �s a cs�r�t �vatosan beleforgatjuk a m�rt�sba. Sal�talev�llel kib�lelt t�lba �ntj�k, a f�lbev�gott toj�sokkal d�sz�tj�k. Napraforg�maggal megsz�rva t�laljuk.

Pizzaiola-toj�s

• Hozz�val�k: 8 f�lkem�nyre f�z�tt toj�s, 1 fej v�r�shagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 ek. olaj, 1-2 ek. paradicsomp�r�, 125 ml paradicsoml�, 50 dkg darabolt paradicsom – konzerv –, s�, cayenne-bors, f�l csokor oreg�n�, 1 kis �veg kapribogy�

Az apr�ra v�gott v�r�s- �s fokhagym�t olajon megp�roljuk. Hozz�adjuk a paradicsomp�r�t, �s kever�s mellett felforraljuk. R��ntj�k a paradicsomlevet �s a darabolt paradicsomot, majd ism�t felforraljuk. Gyenge t�z�n, �lland� kever�s k�zben 10 percig f�zz�k. S�val �s cayenne-borssal er�sen f�szerezz�k. Az oreg�n� leveleit apr�ra v�gjuk, �s r�viddel a f�z�si id� v�ge el�tt a kapribogy�val egy�tt a paradicsomhoz adjuk. A megh�mozott toj�sokat f�lbev�gjuk, �s a paradicsomra �ltetj�k. Petrezselymes rizst vagy friss baguette-et k�n�lunk hozz�.

Toj�s z�ldm�rt�sban

• Hozz�val�k: 8 kem�ny toj�s, 2,5 dl tejf�l, 10 dkg majon�z, 1 dl tej, f�l csokor petrezselyem, 25 g z�ldf�szerkever�k – lehet m�lyh�t�tt is –, s�, bors, 20 g margarin, 75 dkg h�j�ban f�tt burgonya – el�z� nap f�zz�k �s h�mozzuk meg! –, kapor a t�lal�shoz

A tejf�lt, a tejet �s a majon�zt �sszekeverj�k, beletessz�k a f�szereket, �s �sszeturmixoljuk. S�val, borssal f�szerezz�k. A toj�sokat megh�mozzuk, cikkekre v�gjuk. A margarint egy nagy serpeny�ben felforr�s�tjuk, aranybarn�ra s�tj�k benne a burgony�t. A toj�st a burgony�val �s a z�ldm�rt�ssal egy-egy t�lra helyezz�k. Borssal �s kaporral megsz�rva t�laljuk.

R�ntott�s szendvics

• Hozz�val�k: 8 szelet szendvicskeny�r, 12 toj�s, 8 ek. tej, s�, bors, 40 g margarin, 50 dkg pisztr�ngfil�, kapor

A kenyereket megpir�tjuk, majd hagyjuk kih�lni. A toj�sokat elkeverj�k a tejjel, �s s�val, borssal f�szerezz�k. A margarin fel�t egy serpeny�ben felforr�s�tjuk, �s a toj�smassz�t gyenge t�z�n megalvasztjuk benne. Egy-egy szelet kenyeret megken�nk a marad�k margarinnal, megrakjuk a toj�ssal �s egy-egy szelet pisztr�nggal. Megsz�rjuk kaporral, �s befedj�k a m�sik szelet keny�rrel.