A feh�rj�k az emberi szervezet �p�t� k�vei, test�nk kb. 18% feh�rj�t tartalmaz. A t�pl�l�kkal felvett �s saj�t feh�rj�b�l sz�rmaz� aminosavak a v�rben �s a sz�vetekben �lland� szintet tartanak fenn. A feh�rj�k n�lk�l�zhetetlenek a sz�vetek fel�p�t�s�ben, sz�mos specifikus anyag alkot�r�szei, t�bb vegy�let k�pz�d�s�hez is sz�ks�gesek. Fontos szerep�k van a v�z megk�t�sben, a sav-b�zis egyens�ly szab�lyoz�s�ban, �s sz�ks�g eset�n bekapcsol�dhatnak a szervezet energia ell�t�s�ba is.

A teljes �rt�k� feh�rj�k azok a feh�rj�k, melyek a szervezet sz�m�ra megfelel� mennyis�gben �s ar�nyban tartalmazz�k az esszenci�lis aminosavakat, �gy egyed�li feh�rjeforr�sk�nt is biztos�tani tudj�k a szervezet aminosav sz�ks�glet�t. Ilyen az �llati eredet� feh�rj�k nagy r�sze: a h�s, a tej, toj�s, a hal, a sz�ja, �s egyes gabonaf�l�k.

Egy kis magyar�zat:
A veget�rius t�pl�lkoz�s ellen leggyakrabban felhozott �rv, hogy a n�v�nyek (a sz�j�t kiv�ve) nem tartalmaznak teljes �rt�k� feh�rj�ket. Ez igaz, de ez nem azt jelenti, hogy aki a n�v�nyi �trendet v�lasztja, nem jut hozz� az esszenci�lis aminosavakhoz. Ez csak annyit jelent, hogy nem egyf�le n�v�nyi t�pl�l�kb�l jutunk hozz� a sz�ks�ges aminosavakhoz, ehhez k�t-h�romf�le n�v�nyi eredet� t�pl�l�kot kell fogyasztanunk. Ezt h�vj�k komplett�l�snak.

Feh�rje sz�ks�glet:
Az emberi szervezet napi feh�rjesz�ks�glete f�gg a testt�megt�l, a test�sszet�telt�l, az �letkort�l, a szervezet adapt�ci�j�t�l, az eg�szs�gi �llapott�l. Az �lettani feh�rje minimum az a mennyis�g, ami fenn tudja tartani a szervezet nitrog�n egyens�ly�t, ez:
gyermekekn�l: 1,8-0,85 g/nap/testt�meg
feln�ttekn�l: 0,75 g/nap/testt�meg

Figyelembe v�ve a feh�rj�k em�szthet�s�g�t, ami kb. 85%, ezen �rt�kekt�l mintegy 30%-kal t�bb feh�rj�t kell magunkhoz venni, feln�ttekn�l teh�t 1 g-ot egy kg testt�megre sz�m�tva.

Az elfogyasztott feh�rj�k mennyis�g�n t�l fontos az �sszet�tel�nek ar�nya is. T�bbf�le n�v�nyi feh�rj�t egym�ssal komplett�lva, illetve �llati eredet� feh�rj�kkel kieg�sz�tve biztos�thatjuk a teljes �rt�k� feh�rj�k megfelel� ar�ny�t. A kiegyens�lyozott feh�rje ell�t�s �rdek�ben a teljes�rt�k� feh�rj�k r�szar�nya csecsem�k eset�ben minimum 60%, kisgyermekekn�l 50%, terhes �s szoptat� n�n�l 40-50% legyen. Az �tlagos testt�meg� feln�ttek sz�m�ra egyenletes eloszt�sban30-40 g teljes �rt�k� feh�rje elfogyaszt�sa elegend�.